O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

Seldlar  oilasi

. 

Seldlar  baliq  tovarlari  assortimentida  birmuncha  muhim 

o„rin  egallaydi.  Seldlar  -  hajmi  va  mazasi  turlicha  bo„lgan  dengiz  baliqlaridir. 

Ularning  bir  qismi  yarim  o„tkinchi,  ba‟zilari  esa  o„tkinchi  baliqlar.  Seld 

baliqlarining  skeleti  suyakli,  shu  sababli  ularniig  muskul  to„qimasida  suyak  ko„p 

bo„ladi.  

Seldlarning  tanasi  tez  tushib  ketadigan  tangachalar  bilan  qoplangan. 

Elkasida  bitta  suzgich  qanoti  bo„lib,  u  baliq  tanasining  o„rtasida  joylashgan 

bo„ladi.  Bu  baliqning  go„shti  yog„liq  va  mazasi  yaxshi.  Bu  oilaga  mansub 

---

159 

 

baliqlar  tuzlanadi,  dudlanadi,  ziravor  qo„shib  sirkalanadi  (marinovka  qilinadi); 

ular  konserva tayyorlashda xom ashyo bo„lib xizmat qiladi.            

Seldlar  ovlanadigan  rayonlariga  qarab:  Kaspiy  seldlari  (chernospinka, 

Kaspiy  seldi),  Atlantika  seldi  (shimoliy  dengiz  seldlari);  Tinch  okean,  Oq 

dengiz,  Azov-qora  dengizi  seldlari  (Dunay  seldi,  Kerch,  Don,  Dnepr  seldlari)ga 

bo„linadi.  Janub  dengizlarida  ovlanadigan  seldlar  tanasining  yon  biqini  bo„ylab 

tikansimon  o„tkir  tangachalar  joylashganligi  bilan  shimol  va  Uzoq  sharq 

dengizlarida  ovlanadigan  seldlardan farq qiladi.