O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

 

Q is qa   xulo s a la r  

Choy 

yoqimli  ta‟mi  va  xushbo„yligi,  shuningdek,  sog„lomlashtiruvchi 

hamda  parhez  xususiyatlari  tufayli  juda  keng  tarqalgan  ichimlik  hisoblanadi. 

Choyning  sifati  ko„k  choy  bargining  ximiyaviy  tarkibiga  bog„liq.  Ko„k  choy 

bargi  tarkibida:  choyga  ta‟m,  rang  va  shira  beradigan  dubil  moddalari;  asab 

---

120 

 

tizimini  ko„zg„atuvchi  kofein;  choyga  yoqimli, xushbo„y hid beradigan efir moyi 

bo„ladi.  shuningdek,  choy  bargi  tarkibida  oqsillar,  uglevodlar,  kislotalar,  pektin 

va mineral  moddalar, vitaminlar  va fermentlar  bor. 

Kofe

  tropik  iqlimdagi  mamlakatlarda  o„sadigan  kofe  daraxti  mevasining 

urug„idan  olinadi.  Kofe  daraxtining  mevasi  olcha  kattaligida  bo„lib,  ikkita, 

ba‟zan  bitta  urug„  soladi.  Kofe  terib  olingandan  keyin  etidan  tozalanadi, 

silliqlanadi,  sifatiga  qarab  navlarga  ajratiladi  va  qoplarga  joylab  uzoq  muddat 

saqlanadi. 

Uzum  vinolari 

tarkibida  spirtdan  tashqari  qand,  organiq  kislotalar, 

oshlovchi,  rang  beruvchi,  xushbo„y,  mineral  moddalar  va  B

1

,  B

2

  hamda  S 

vitaminlari  bor. 

Konyak 

yangi  uzilgan  oq  uzum  vinosini  haydash  yo„li  bilan  olinadigan 

konyak  spirtidan  tayyorlanadi.  Olingan  uzum  spirti  emandan  yasalgan 

bochkalarga  quyiladi  va  unda  uzoq  muddat  saqlanadi.  Spirtining  sifati  va  eman 

bochkalarda  saqlanish  muddatiga  ko„ra  konyak  ikki  turga:  oddiy  hamda  markali 

konyaklarga  bo„linadi.