O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

Chapter  II. Corn  and  flour  products………………………………………………….. 

41 

2.1. Cereals,  assortments  and quality  specifications……………………………………….. 

41 

2.2. Flour,  methods  of sifting  flour,  assortments  and quality  specifications………………. 

47 

2.3. Bread and rolls-and-buns,  assortments  and  quality  specifications……………………. 

50 

Brief  conclusions……………………………………………………………………………. 

55 

Questions  for  discussion  and  control  ………………………………………………………. 

56 

References………………………………………………………………………………….. 

56 

Chapter  III. Lump  sugar,  honey, starch and  confectioneries………………………….. 

58 

3.1.  Lump  sugar,  production  technology  of  lump  sugar,  assortments  and  quality 

specifications………………………………………………………………………………... 

58 

3.2. Honey,  food value  of honey,  assortments  and quality  specifications………………….. 

60 

3.3. Starch,  potato starch,  corn  starch.  Quality  specifications  of starch……………………. 

62 

3.4. Confectioneries,  assortments  and quality  specifications………………………………. 

63 

Brief  conclusions 

74 

Questions  for  discussion  and  control   

75 

References 

76