O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

Moylarning  sifat  ko‘rsatkichlari. 

Moylar  sifati:  rangi,  ta‟mi,  hidi, 

shaffofligi,  nam  miqdori,  quyqaliligi  va  boshqa  ko„rsatkichlariga  qarab 

baholanadi.  Rafinatsiyalangan  moy  hidsiz  va  ta‟msiz,  shaffof  bo„lishi  kerak. 

Gidratatsiya  qilingan  va  rafinatsiyalanmagan  moylar  -  dastlabki  xom  ashyoga 

xos  ta‟m  va  hidga  ega  bo„lishi  kerak.  Oliy  va  1-navli  moy  (quyqasining  usti) 

shaffof bo„lishi lozim;  2-navdagi  moyning  biroz xira  bo„lishiga yo„l qo„yiladi.   

O‗simlik  moylarini  joylash  va  saqlash. 

O„simlik  moylari  temir  va 

yog„och  bochkalarga  hamda  100,  200,  250,  400  va  500 

g  li

  tiniq  oq  rangli 

butilkalarga  qadoqlab  qo„yiladi.  Barcha  turdagi  idishlar  toza,  hidsiz,  moy 

oqmaydigan  bo„lishi  kerak.  Po„kak  tiqin  yoki  smolkali  karton  kapsula  yoxud 

tselluloid  qalpoqcha  bilan  zich  yopilgan  butilkalar  yog„och  yashiklarga 

joylanadi.   

O„simlik  moylarini  salqin,  quruq,  qorong„i  binolarda  4-  6°C  (10°C  dan 

yuqori  bo„lmagan)  haroratda  yopiq  idishda  saqlash  lozim.  Ana  shunday 

sharoitda  moylar  1,5-2  yilgacha  saqlanishi  mumkin.  yorug„  binolarda,  ochiq 

idishda  va  yuqori  haroratda  saqlanadigan  moylar  achchiq  bo„lib  qoladi,  rangi 

o„zgaradi va hidi yoqimsiz bo„ladi. Paxta va zaytun moyi 4°C dan past haroratda 

loyqalanib,  parcha-parcha cho„kma hosil qiladi  va qotadi.