O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti

AQSH umumiy ovqatlanish korxonalarining turlari va tavsifi

Download 0,65 Mb. bet 131/209 Sana 16.01.2022 Hajmi 0,65 Mb. #373080

Bog'liq
5-y-Xalqaro-turizm.-Darslik.Mamatqulov-X.M-va-bosh.-S-2008

AQSH umumiy ovqatlanish korxonalarining turlari va tavsifi
Korxona turi	Kattaligi	Joylashishi	Xizmat ko‘rsatish	Narxi	Haridorlar	Menyu	Boshqarish
va uning	(o‘rinlar soni)		shakli			(taomnoma)
ixtisoslashuvi
Restoran to‘liq	75-200	Shahar yoki	Stol atrofida	Yuqori va	Maxsus	Menyu «Alya	Mustaqil yoki
xizmati bilan		shahar atrofida		to‘liq	tantanali kechki	kart» porsion	assotsiilashgan
		transport		xizmatni	ovqatga taklif	ovqat va uning	restoranlar
		tarmoqlarining		kiritadi	etilishi	har biriga ta’luqli	zanjirining
		kesishgan joyida				narx to‘liq taom	a’zosi
						va ichimliklar
						to‘plami
Tematik	100-400	Katta bo‘lmagan	Stol atrofida,	O‘rtacha va	Tur gruppalar va	Qovurilgan	Restoran zanjiri
xizmatlar bilan		savdo va transport	ichimliklar	yuqori	yakka shaxslar	go‘sht, dengiz	tarkibida
		markazida	qo‘shilgan holda	narxda		mahsulotlari	to‘lahaqli yoki
						hamda milliy	franshiz a’zosi
						taomlar
Banket xizmat	10-200	Mehmonxonada,	Har xil	O‘rtacha	Maxsus tadbirga	Oldindan	Mehmonxona
bilan		motelda, kurortda		darajada	taklif qilinganlar	tanlangan	korxonasi
						ovqatlarning	ovqatlanish
						xilma – xil turlari	direktori
«Shved stoli»	100-400	Transport	O‘z-o‘ziga	Yagona	Uncha yuqori	Kafeteriyadagiga	Xususiy
bilan		magistrali	xizmat	narx	bo‘lmagan	nisbatan ancha	shaxslar yoki
		yaqinidagi alohida			narxga	cheklangan	o‘rtoqlik
		turgan korxonalar			intiluvchi	taomlar
					iste’molchi
Kafeteriy	100-400	Savdo markazi	Har xil	O‘rta	Yuqori	«Alya kart»	Zanjir tarkibida
		yaqinida		darajada	darajadagi	menyusi; taomlar
					narxga	keng ruyxati,
					intiluvchi oilalar	ammo biroq
					va yakka	chegaralangan
					kishilar	ichimliklar
Kofeynya	100-300	Mehmonxonada,	Stol	O‘rta	Mehmonxonada	Vaqt yetishmagan	Mehmonxona

		otelda va kurortda	atrofidagilarga	darajada	yashash,	sharoitda tatil va	korxonasining
			neformal xizmat		motelda	tushlik	umumiy
			ko‘rsatish			ovqatlarning	ovqatlanish
						chegaralanishi	direktori
Kofeshop	35-300	Uncha ko‘p	Baland stol	O‘rtacha	Ko‘p kishilar	Nonushta, tushlik	Restoran zanjiri
		transport harakati	atrofida tik holda	joylashgan	davrasi	va kechki ovqatga	to‘la huquqli
		bo‘lmagan		joyi va		taomlarning keng	yoki franshizm
		rayonda		menyuga		to‘plami	a’zosi
				bog‘liq
				holda
Keytering	Chegaralangma	Ommaviy	Har xil xizmatlar	Xizmat	Ommaviy	Buyurtma	Ayrim kishilar
	gan	tadbirlar o‘tadigan	binodan	ko‘rsatish	tadbirlar	berilgan	yoki
		joyda	tashqarida	va menyuga	ishtirokchilari	taomlarning to‘liq	kompaniyani
				bog‘liq		to‘plami (zakuska	boshqaruvchi
						va ichimliklar)	lar
Oshxonalar	10-500	Yirik korxonalar	Har xil	O‘rtacha	Korxonalar va	Kompleks	Shartnoma
tashkilotlarda va		va tashkilotlarning		kompleks	tashkilotlar-	tushliklar, siklli	bo‘yicha kasbiy
korxonalarda		ajralmas qismi		narx;	ning ishchilari	menyu	boshqaruvi
				to‘lovning	va kelib
				taxminiy	ketuvchilar
				shakli

Manba: A.Yu. Aleksandrova. Mejunarodniy turizm. M., 2004.

Odatda sayyohlar qaysi mamlakatda bo‘lsalar, o‘sha mamlakatning oshxonasi bilan tanishishga qiziqadilar. Ko‘p hollarda shular o‘zlari shaharlarning qiziqarli milliy hamda arzon restoranlari haqida ma’lumot berib o‘tishadilar. Milliy restoranlar bilan tanishtirish nuqtai nazardan ham sayohatlar tashkil etiladi. Masalan, Bavariyada sayyohlarni Bavariya (Germaniya) oshxonasi bilan, ya’ni mashhur oq sosiskalar hamda bavarcha pivo bilan mehmon qilishadi. Myunxenda esa sayyohlarni albatta «Xofbrayxaus»ga, ya’ni eng katta pivo zaliga olib borishadi. Avstriyada dunyoda eng mashhur bo‘lgan vencha shnitsellarni (katlet turi) tamaddi qilishga olib borishadi va albatta Italiyada esa hech qaysi tushligi pastasiz (makaronli taom) o‘tmaydi.
AQSH da va barcha ko‘pgina mamlakatlarda afg‘oncha, kolumbcha, hindcha, chexcha kabi restoranlar ishlab kelmoqda.
Oxirgi paytlarda vegeterianlarga xos oshxonalar ham paydo bulla boshlayapdi, yoki yahudiylar uchun maxsus tayyorlanadigan taomlar restoranlar ham faoliyat ko‘rsatib kelmoqda.

Yuqoridagilardan tashqari restoranlar ixtisoslashuvi bo‘yicha ham ajratiladi.

Masalan, faqatgina baliq yoki go‘shtli taomlar taklif qiladigan restoranlar.

Restoranlar faqatgina bitta taomni ishlab chiqarishga ixtisoslashishi ham mumkin.

Aytaylik, pitssa tayyorlash.

Amerikaliklar restoranlarni ikkita kategoriyalarga klassifikatsiya qiladilar:

Download 0,65 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham: