O„zbekiston respublikasi oliy va o„rta maxsus ta‟lim vazirligi qarshi muhandislik iqtisodiyot instituti

Hosilni  yig„ishtirish  va  oldindan  tayyorlash.  Barglarining  sarg‗ayishi  va  qizarishi  hamda 

monand  yiriklikda  bo‗lishi  sabzining  yetilganini  bildiradigan  belgilardir.  Sabzavotkorlar  sabzi 

saqlash  muddatini  uzaytirish  maqsadida  dastlabki  kuz  sovug‗i  tushganidan  keyin  hosilni 

yig‗ishtirishga tushishadi. Lekin tuproq muzlagunicha sabzi kovlashga yo‗l qo‗yishmaydi. Sabzi 

bargi bilan uyumga to‗planadi va shu joyning o‗zida bargi kesiladi, xillanadi va quritib olinadi. 

Qishda saqlash uchun hech qanday nuqsonsiz, yirik va o‗rtacha kattalikdagi sabzilar qoldiriladi. 

Mayda,  cho‗ziq,  kesilgan,  yorilganlari  brakka  chiqariladi.  Sabzini  oftobda  uzoq  tutish  yoki 

quritish ma‘qul ko‗rilmaydi.