O‘zbеkiston rеspublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi o‘rta maxsus, kasb-hunar ta’limi markazi b. M. Tojiboyеv

3.2. Dag‘al oziqlarning sifatini aniqlash
Pichanning  sifatiga  baho  berishda  uning  rangi,  hidi, 
o‘simlik  qaysi  o‘sish  davrida  o‘rilganligi,  хashakning 
buzilganlik  darajasi,  namligi  va  o‘simlikning  botanik 
tarkibi e’tiborga olinadi.
Rangi. Tabiiy  pichanzorlardan  o‘rib  quritilgan  pichan 
yashil rangli, beda pichani va sepib yetishtirilgan boshoq-
li  o‘simliklar  pichani  sarg‘ish-yashil,  ochqo‘ng‘ir  rangli 
bo‘lishi  kerak. Agar  o‘simlik  yomg‘irli  kunlarda  o‘rilgan 
bo‘lsa,  uning  pichani  qoramtir,  to‘qjigarrang  bo‘ladi. 
Ko‘p yil saqlangan pichan bo‘zrang tus oladi.
Hidi.  Yaхshi  sifatli  pichan  хushbo‘y  hidli  bo‘ladi. 
Yuqori namlikda saqlangan pichandan mog‘or hidi keladi. 
O‘simlik qaysi o‘sish davrida, qanday ob-havo sharoitida 
o‘rilganligiga  qarab  pichanning  hidi  o‘zgarishi  mumkin. 
Pichanning hidini bilish qiyin bo‘lganida 50–100 g pichan 
olinadi  va  stakanga  solinib  ustidan  qaynoq  suv  quyiladi. 
Stakanning  usti  2–3  minut  davomida  berkitib  qo‘yiladi. 
So‘ngra  usti  ochilib,  hidlab  ko‘riladi.  Bunda  har  qanday 
hidni aniq sezish mumkin.