O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti


-jadval  Qahvalarning fizik-kimyoviy ko’rsatkichlari



Download 2,02 Mb.
Pdf ko'rish
bet159/238
Sana28.06.2022
Hajmi2,02 Mb.
#712739
1   ...   155   156   157   158   159   160   161   162   ...   238
Bog'liq
O�zbekiston respublikasi oliy va o�rta maxsus ta�lim vazirligi n

15-jadval 
Qahvalarning fizik-kimyoviy ko’rsatkichlari 
 
Ko’rsatkichlari 
Qahva turlari 
Donador 
Maydalangan 
 Qo’shimchalar 
qo’shilgan qahva 
Namlik, % hisobida, ko’p bo’lmasligi 
kerak 
4-7 
4-7 
4-7 
Ekstraktiv moddalar miqdori, % 
20-30 
30-40 
Chegaralan-maydi 
Umumiy kul miqdori, % hisobida, 
ko’p bo’lmasligi kerak 


5,5 
Kafein, % hisobida, kam bo’lmasligi 
kerak 
0,7 
0,7 
0,6 
Konstentrastiyasi 10 foiz bo’lgan 
xlorid kislotasida (NSI) erimaydigan 
kul miqdori, % hisobida ko’p 
bo’lmasligi kerak 
0,1 
0,1 
0,3 
Metall aralashmalar miqdori, 1 kgda 
mg hisobida, ko’p bo’lmasligi kerak 



Begona aralashmalar 
Bo’lmasligi 
kerak 
Bo’lmasligi kerak Bo’lmasligi kerak 
Qahvalarda ham choylardagi singari oziq-ovqat tovarlari va xom ashyolari sifati va 
xavfsizligiga gigienik talablar bo’yicha zaharli elementlar, mikotoksinlar va radionuklidlar 
miqdori chegaralanadi. 
Takrorlash uchun savollar: 
1. Ho’l qahva urug’ining kimyoviy tarkibida qanday moddalar bo’ladi? 


157 
2. Qahvaning alkoloid moddasiga nima kiradi? 
3. Oliy nav donador qovurilgan qahvalarning sifatini baholashda organoleptik ko’rsatkichlariga 
qanday talablar qo’yiladi? 
4. Yanchilgan qahvalarning sifatini baholashda organoleptik ko’rsatkichlariga qanday talablar 
qo’yiladi? 
5. Qahvalarning sifatini baholashda fizik-kimyoviy ko’rsatkichlaridan qaysi biri eng muhim 
hisoblanadi? 
6. Qahvalarda namlik necha foizni tashkil etadi? 
7. Qahvalarda ekstraktiv moddalar necha foizni tashkil etadi? 
8. Qahvalarda kofein necha foizdan kam bo’lmasligi kerak? 
9. Qahvalarning xavfsizlik ko’rsatkichlariga nimalar kiradi? 

Download 2,02 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   155   156   157   158   159   160   161   162   ...   238




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish