180
10 %-li xlorid kislotasida erimaydigan kul
moddasining miqdori, %, ko’p bo’lmasligi
kerak
0,1
0,1
Shuningdek, shokoladlarda suv, yog’, kakao mahsulotlari miqdori shokoladlarning turiga
qarab o’zgarib turadi va bu ko’rsatkichlar shokolad restepturasida ko’rsatilgan me’yorlarga mos
kelishi kerak.
Bugungi kunda oziq-ovqat mahuslotlarining xavfsizlik ko’rsatkichlari
ham muhim
hisoblanadi. Quyidagi 7-jadvalda shokoladlar tarkibida yo’l qo’yilishi mumkin bo’lgan
zaharli
elementlar,
mikotoksinlar, pestistidlar va radionuklidlarning miqdori bo’yicha ma’lumotlar
keltirildi.
Keltirilgan 7-jadval ma’lumotlaridan ko’rinib turibdiki, shokoladlarda ham
boshqa oziq-
ovqat
mahsulotlaridagi singari, qo’rg’oshin, mыsh’yak, kadmiy,
simob va rux kabi zaharli
elementlarning miqdori qat’iy chegaralanar ekan.
7-jadval
Do'stlaringiz bilan baham: