O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

Takrorlash uchun savolar: 
1. Organoleptik ko’rsatkichlari bo’yicha sovutilgan go’shtlarning sifatiga qanday talablar 
qo’yiladi? 
2. Organoleptik o’krsatkichlari bo’yicha yangi go’shtlarni shubhali go’shtlardan qanday farqlash 
mumkin? 
3. Shubhali go’shtlarda eng avvalo qaysi organoleptik ko’rsatkichlari o’zgargan bo’ladi? 
4. Muzlatilgan go’shtlarga organoleptik ko’rsatkichlari bo’yicha qanday talablar qo’yiladi? 
5. Eski-buzilgan go’shtlarning sirtida qanday o’zgarishlar ro’y beradi? 
6. Go’shtlarning sifatini baholashda fizik-kimyoviy ko’rsatkichlardan qaysilari aniqlanadi? 
7. Go’sht sho’rvasiga CuSO
4
tuzi eritmasining reakstiyasi nima maqsadda o’tkaziladi? 
8. Nima uchun go’shtlar eskirganda uchuvchan yog’ kislotalarining miqdori ortadi? 
9. Invazion kasalliklari bilan kasallangan yirik shoxli mollar va cho’chqa go’shtlaridan qanday 
foydalanish mumkin? 
10. Silga chalingan mollarning go’shtlarini ovqatga ishlatib bo’ladimi? Agar ishlatilsa qanday 
ishlov berilishi kerak? 
11. Brustellez kasalligiga chalingan mollarning go’shtlarini ovqatga ishlatish imkoniyatlarini 
tushuntiring. 
12. Qanday kasallikka chalingan chorva mollarining go’shtini ovqatga ishlatib bo’lmaydi?