O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

Yoglarni miqdorini standart ekstrakstion ogirlik usuli bilan aniqlash. 
Bu uslubda 4-5 min da mahsulotlardagi yoglarni miqdorini aniqlash mumkin. Ogirligini 
ulchash aniqlash mumkin. Ogirligini ulchagan 40x100 ml li filtr kogozlardan paketchalar 
yasab, 10 g Konserva namunasini ekstraktorni metal probirkasi tubiga joylashtirib, unga 7-8 g 
suvsizlantirilgan kalstinir soda solib (yoki natriy sulfat yoki natriy gidrofosfat) 20-25 sm
3
benzin solinadi.(Qaynash xarorati 90-120
0
S). So’ngra ularni barchasi 4-5 min metall pestik 
yordamida maydalanadi. Soda suvni biriktirgach issiklik ajratadi, bu esa yogni tez eritadi. 
Probirkadagi xarorat 32 dan ortmasligi kerak, bunda soda suvni biriktirishi pasayadi.Zarur 
bo’lsa probirka sovitiladi. 
Aralashtirish tugagach eritmani filtrlanadi. Buning uchun metall probirkaga trubkali 
pukak quyiladi, graduirovka kilingan pipetka urnatilgan. Trubka oxiriga rezina nok urnatilgan, 
xavo ta’sirida yog nayga kutariladi. Bu namuna 2-5 sm
3 
olinadi va uni avvaldan kuritib 
tayyorlangan 8-10 sm
3
li alyumin idishlarga solinadi. Erituvchini buglatish uchun bu idihga 
180-200
0
S li kumli hammomga joylanadi. 
Eritma buglatilgach 1-3 min idishlarda sovitilib, -.001 g aniqlikda ulchab yog miqdori 
aniqlanadi. 
X=AB100/ B; A=(B/0,92)a; 
A-yogni ekstrakstiyalash uchun olingan erituvchi miqdori, sm
3
A-Mahsulot namunasi, g 
B-idishdagi yog massasi, g 
0.92- usimlik yoki chuchka yogining zichligi, boshka xayvonlar yogining zichligi-0.94.