O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti



Download 2,02 Mb.
Pdf ko'rish
bet218/373
Sana06.02.2022
Hajmi2,02 Mb.
#434061
1   ...   214   215   216   217   218   219   220   221   ...   373
Bog'liq
oziq-ovqat mahsulotlari ekspertizasi

3C
4
H
6
O
6
= C
2
H
5
COOH + 2CH
3
COOH + 5CO
2
+ 2H
2

vino kislotasi
propion kislota
sirka kislota
Bu jarayonlarning chuqurroq borishi vinoning iste’molga yaroqsiz bo’lib qolishiga olib 
keladi. Bu kasallikka kuchli chalingan vinolar spirt va sirka olishda foydalaniladi. 
Boshqa vinolarda qayd qilganimizdek bu kasallikning oldini olish uchun ham vinolar 80
0
S da pasterizastiyalanishi yoki SO
2
gazi bilan qayta ishlash talab etiladi. 
Vinoda uchraydigan nuqsonlar. Vinoda uchraydigan asosiy nuqsonlar yuqori sifatga ega 
bo’lmagan xom ashyodlardan foydalanish, ishlab chiqarish texnologiyasining qisman buzilishi, 
idishlar ta’sirida vujudga kelishi mumkin. Vinolardagi nuqsonlar quyqalar hosil bo’lishi, vino 
tarkibiy qismlarining bir-biri bilan harorat, fermentlar va yorug’lik ta’sirida reakstiyaga borishi, 
vinoga to’satdan begona aralashmalarning tushishi natijasida vujudga keladi. 
Ba’zi bir nuqsonlar vino tarkibida katta o’zgarishlarni vujudga keltirmaydi. Shu sababli 
o’z vaqtida ko’rilgan chora tadbirlar asosida bu nuqsonlar paydo bo’lishining oldini olish 
mumkin. 
Bu nuqsonlarga oq va qizil vinolarning qorayib qolishi (cherniy kass), qo’ng’ir rangning 
paydo bo’lishi (oksidaznыy kass), oqarib qolishi (belыy kass), qo’ng’ir –qizil rangning paydo 


139 
bo’lishi (mednыy kass), vinoda oltingugurt gazining paydo bo’lishi,vinoda achchiq, yoqimsiz 
ta’mi va hidning vujudga kelishi kabi nuqsonlar kiradi. 

Download 2,02 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   214   215   216   217   218   219   220   221   ...   373




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish