O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti


Tomat sousini tayyorlashda texnologik jarayonlarning buzilishi ularning



Download 2,02 Mb.
Pdf ko'rish
bet96/373
Sana06.02.2022
Hajmi2,02 Mb.
#434061
1   ...   92   93   94   95   96   97   98   99   ...   373
Bog'liq
oziq-ovqat mahsulotlari ekspertizasi

Tomat sousini tayyorlashda texnologik jarayonlarning buzilishi ularning 
karamelizastiyaga uchrashi, kuyishi, ta’mining, hidining yo’qolishini keltirib chiqarishi 
mumkin. Yuqori sifatli tomat sousi esa toza, pushti-qizil rangli, yoqimli hid va ta’mga ega 
bo’ladi. 
Sho’rvasining loyqalanishi esa konserva tayyorlash uchun eski va yaxshi 
yuvilmagan baliqlardan foydalanilgan holatlarda vujudga keladi. Bunday konservalarning 
tovar ko’rinishi, ozuqaviy qiymati va ta’m ko’rsatkichlari yomonlashadi. 


52 
Ba’zan go’shtning bankaning ichki qismiga tegib turgan joyi qorayib qoladi, 
ayniqsa siri ko’chgan joyida bu o’zgarish kuchli seziladi. Bunday konservalarning ta’m 
ko’rsatkichlari yomon bo’lganligi uchun sotuvga ruxsat etilmaydi. 
Yog’ning oksidlanishi. Agar konserva tayyorlash uchun eski baliq yoki sifatsiz 
o’simlik moyidan foydalanilgan bo’lsa, u holda mahsulotda yoqimsiz hid va ta’m paydo 

Download 2,02 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   92   93   94   95   96   97   98   99   ...   373




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish