O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

 
4-mavzu. Qandolat mahsulotlarini taxlili 
Qo’llaniladigan ta’lim texnologiyalari:
Klaster, muammoli ta’lim, blis, menyu, Insert, 
munozara, o’z-o’zini nazorat qilish. 
Kerakli jixoz va xomashyolar: 
Kakao, shakar, quruq sut, kakao yog’i, gidrogenlangan yog’,emallangan idish, yooch 
qoshiq, elektr isitgich, qolip,sovutgich. 
Ishning maqsadi:
Talabalarga shokolad yoki shokoladli massa tayyorlashni o’rgatish. 
Ishning bajarilishi:
SHokolad tayyorlash uchun dastlab barcha xom ashyolarni 
retsepturada ko’rsatilgan miqdorda tarozida o’lchab olamiz. Quruq sut, kakao va shakar mayda 
ko’zli elak bilan elab olinadi. Elangan shakarni kukun holida ezib, kakao va quruq sut bilan 
aralashtirib olamiz. Aralashmaga retsepturaga muvofiq gidrogenlangan o’simlik yoi, eritilmagan 
sariyo yoki kakao yoi qo’shamiz va suv hammomida 5-10 minut aralashtirib turgan holda 50 
0
S 
gacha isitamiz. Tayyor aralashmani 33-35 
0
S ga sovutib qoliplarga quyamiz va xavo oqimida 
sovutamiz.