O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

18-jadval 
Achitilgan sut mahsulotlarining sifatiga organoleptik ko’rsatkichlari bo’yicha talablar
Achitilgan sut 
mahsulot-lari 
turi 
Ko’rsatkichlari 
Ta’mi va hidi 
Rangi
Konsistenstiyasi 
1 
2 
3 
4 
Toza, achitilgan sut 
mahsulotlariga xos 
Oq-sut rangidan to 
qo’ng’ir ranggacha 
Zich quyqa, ozroq darajada 
zardobi ajratilishiga yo’l 

---

81 
Prostokvasha 
nordonroq, begona 
ta’mlarsiz va hidlarsiz 
qo’yiladi, astidofil 
prostokvashalarida esa 
kamroq darajada 
cho’ziluvchan 
Kefir 
Toza, achitilgan sut 
mahsulotlariga xos 
nordonroq, ozroq 
o’tkirroq, begona 
ta’mlarsiz va hidlarsiz. 
Mevali kefirlarda esa 
meva ta’mi seziluvchan 
Oq-sut rangidan to 
krem rangigacha 
Bir xil, smetanasimon, 
quyqalari buzilgan yoki 
buzilmagan. Bir foiz 
yog’lilikdagi kefirlarning 
konsistenstiyasi esa suyuq. 
Kam darajada gaz chiqib 
turishiga ruxsat etiladi 
Astidofil 
ichimliklar 
Toza, achitilgan sut 
mahsulotiga xos , yoqimli, 
astidofil tayoqchalariga 
xos, begona hidlarsiz va 
ta’mlarsiz 
Oq-sut rangidan to 
krem rangigacha, 
hamma joyida bir 
xil, ozroq darajada 
cho’ziluvchan 
Bir xil, suyuq 
smetanasimon, quyqasi 
buzilgan yoki buzilmagan. 
Astidofil sutlarida ozroq 
gaz chiqib turilishiga ruxsat 
etiladi 
Yogurt 
Toza, achitilgan sut 
mahsulotiga xos, begona 
ta’mlarsiz va hidlarsiz, 
shirin yogurtlarda esa 
shirinlik yaqqol sezilib 
turadi 
Oq-sut rangidan to 
och krem 
rangigacha. Meva-
rezavor mevali 
yogurtlarda esa 
qo’shilgan sharbat 
rangi seziladi 
Bir xil konsistenstiyaga ega 
bo’lgan suyuqlik, quyqasi 
buzilgan yoki buzilmagan 
holatda 
Qimiz 
Toza, o’ziga xos, begona 
ta’mlarsiz va hidlarsiz, 
achitilgan sut mahsulotiga 
mos. 
Oq-sut rangli 
Suyuq, bir xil, 
ko’piruvchan, 
gazlashtirilgan