O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta‘lim vazirligi guliston davlat universiteti ―oziq-ovqat texnologiyasi‖ kafedrasi

2.Bakteriyalarning spora hosil qilishi. 
3.Bakteriyalarning sistematikasi. 
 
Tayanch so‘z va iboralar: 
Bakteriyalarning ko’payishi,
bo’linish, spora, subterminal, terminal, klostridial, 
plektridiya, shizomitsetlar va aktinomitsetlarga, kokklar. 
Bakteriyalarning ko‘payishi. 
Bakteriyalar ikkiga bo‘linish yo‘li bilan ko‘payadilar. 
Bunda ko‘pincha hujayraning o‘rtasidan to‘siq hosil bo‘lib, uni ikkiga bo‘lib, yangi ikkita 
hujayra barpo etadi. 
Kokklar diametri bo‘ylab har xil yo‘nalishda bo‘linishi mumkin. Tayoqchasimon va 
buralgan bakteriyalar esa, ko‘ndalangiga bo‘linadi. Ularda to‘siq, asosan hujayra 
markazida bo‘lib, hujayrani teng bo‘laklarga hujayralarga ajratadi. Ammo, ba‘zan to‘siq. 
markazdan boshqa joylarda bino bo‘lsa, biri kichik, ikkinchisi kattaroq hujayralar hosil 
bo‘lib, kelajakda ular ona hujayra kattaligigacha o‘sadilar. 
Spiroxetalarda to‘siq hujayrani ham uzunasiga, ham ko‘ndalangiga bo‘lishi mumkin. 
Bakteriyalarning ko‘payishi, ularning turiga va o‘sish sharoitlariga bog‘liqdir. Ba‘zi 
bakteriyalar har 15-20 min. da, boshqalari esa 5-10 soatda bo‘linadi. Bir sutkada 
bakteriyalar tez bo‘linib, juda katta miqdorga etadi. Shu sababdan oziq-ovqat mahsulotlari 
bakteriyalar ta‘sirida ayniydi. Ayniqsa yuqori haroratda sut, go‘sht, baliq, meva, rezavor 
meva va sabzavotlarni tez buzilishi kuzatiladi.