O’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi d. Q. Maksumova g’. U. Qobilov

Sabzavot konservalari ishlab chiqarishdagi chiqitlar 
  
Konserva  maxsulotlarining  eng  muxim  turlarini  ishlab  chiqarishdagi 
chiqitlarni quyidagi tartibda ishlatish maqsadga muvofiq. 
       Tomat-pasta  ishlab  chiqarishdagi  chiqitlar.  Urug’  ajratish  va  ishqalash 
mashinasidagi chiqitlar tarkibida 3,5% pulpa, 0,5% urug’, po’stloq, tomirsimon 
qismlar va dum qismidan iborat. 

---

20 
 
       Pulpani  chiqitdan  issiq  suv  yordamida  ekstraksiyalash  va  ishqalash  xamda 
presslash usuli bilan ajratish mumkin. Ekstrakt bug’latilishi kerak bo’lgan tomat 
massasiga qo’shiladi. Namligi 75% ni tashkil etuvchi tomat urug’i namligi 10% 
ga  tushguncha  quritiladi  va  ekish  yoki  tomat  moyi  ishlab  chiqarish  uchun 
ishlatiladi.  Urug’dagi  tomat  moyi  navi  va  mavsumning  qaysi  oyida 
pishganligiga qarab 19-29% ni tashkil etadi.