O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta`lim vazirligi buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi instituti

3. Un va yormaning assortimenti va sifat ko`rsatkichlari 
Non,  makaron,  qandolat  mahsulotlarini  ishlab  chiqarish  maxsus 
talablarni qoniqtiruvchi un qo`llashni talab qiladi. Shuning uchun, bug’doy va 
javdar donlaridan bir necha navli un ishlab chiqariladi. Bundan tashqari yosh 
bolalar  va  dietik  kasallar  ovqati  uchun  unning  alohida  navlari  ishlab 
chiqariladi. 
1-jadvalda 
nonbop 
unning 
sifat 
normalari 
keltirilgan. 
Bu 
ko`rsatkichlardan tashqari, unning namligi 15 % dan oshmasligi kerak. 
Yorma zavodlarida qayta ishlanadigan ekin doni turiga, o`rnatilgan sifat 
ko`rsatkichlari  va  chiqish  normasiga  bog’liq  holda  20  dan  ortiq  turdagi 
Yormalar ishlab chiqariladi. 
Yorma  zavodlarida  grechixa,  tariq,  sholi,  suli,  arpa,  bug’doy,  no`xat, 
makkajuxori va oq juxori donlaridan Yormalar ishlab chiqariladi (2-jadval). 

---

 
8 
Yorma ekinlari donlaridan ishlab chiqariladigan Yorma mahsulotlarini 5 
guruhga bo`lish mumkin. 
1 guruh - maydalanmagan butun yormalar; 
2 guruh - maydalangan silliqlangan yormalar; 
3 guruh - maydalangan silliqlanmagan yormalar; 
4  guruh  -  yormalarni  qayta  ishlab  olingan  mahsulotlar  (tayyor 
nonushtalar); 
5 guruh - yuqori to`yimlikga ega bo`lgan yormalar.1-jadval 
Nonbop unning sifat normalari