O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta`lim vazirligi buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi instituti

1. Bug`doy donining turlari va sifat ko`rsatkichlari. 
Bug`doy yormasi II tipli qattiq bug`doy donidan ishlab chiqariladi. Qattiq 
bug`doy  donining  shaffofligi  100  %  ga  yakin  bo`lgani  sababli,  amalda 
yormaning hamma bo`laklarini tarkibi bir xil bo`ladi va pishish vaqti ham bir 
xil  bo`ladi.  Bug`doy  yormasini  yumshoq  bug`doy  donidan  ham  ishlab 
chiqariladi,  ammo  uning  sifat  ko`rsatkichi  qattiq  bug`doy  donidan  olingan 
yormaning sifat ko`rsatkichidan pastroq bo`ladi. 
Bug`doy  donidan  qayroqlangan  5  nomerli  bug`doy  yormasi  ishlab 
chiqariladi.  Bug`doy  yormasi  meva,  urug`  qobig`i  va  murtakdan  to`liq 
tozalangan  butun  yoki  maydalangan  ko`rinishda  yadrodan  tashkil  topgan 
bo`ladi.  Birinchi  nomerli  yorma  uzunchoq  shaklda,  ikkinchi  nomerli  oval 
shaklda,  uchinchi  va  turtinchi  nomerli  yorma  aylana  shaklda  bo`ladi. 
Beshinchi nomerli bug`doy yormasi maydalangan bo`ladi. 
Bug`doy yormasining yirikligi 30-jadvalda keltirilgan. 
30-jadval.