O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta`lim vazirligi buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi instituti

Foydalanilayotgan adabiyotlar 
1. Egorov G.A., Mel’nikov E.M., Maksimchuk B.M. Texnologiya  muki, 
krupi, kombikormov. M. Kolos, 1984 g. 
2.  Egorov  G.A.,  Martinenko  YA.F.,  Petrenko  T.P.  Texnologiya  i 
oborudovanie  mukomol’noy,  krupyanoy  i  kombikormovoy  promishlennosti. 
M, MGAPP. 1996 g. 
3.  Mel’nikov  E.M.    Texnologiya  krupyanogo  proizvodstva.  M., 
Agropromizdat. 1991 g. 
1. Suli donining turlari. 
Suli  donidan  qayroqlangan  yorma,  pachoklangan  yorma,  bargsimon 
yorma  va  un  ishlab  chiqariladi.  Suli  donidan  olingan  mahsulotlar  yukori 

---

 
115 
kaloriyaliligi bilan boshqa yorma mahsulotlaridan ajralib turadi. Suli donidan 
olingan  mahsulotlar  tarkibida  yopishqoq  moddalarni  borligi  sababli  ular 
dietik xossalarga egadir. Bu mahsulotlarda ko`p miqdorda vitaminlar (tiamin, 
riboflavin, niatsin) va bir kancha mikroelementlar bor. 
Suli  donida  boshqa  yorma  donlariga  nisbatan  gul  qobig`i  ko`p  bo`lib, 
plyonkasimonligi 25...30 % va undan yuqoriroq bo`ladi. Aylana shaklli to`lik 
donli, kam plyonkali suli doni eng yaxshi texnologik xossalarga egadir.