O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta`lim vazirligi buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi instituti

5.Javdar donidan ikki navli sidirma un tortishning texnologik 
jarayonlari. 
 Javdar donidan ikki navli un tortishda elanma va sidirma  unlari olinadi. 
Unning umumiy chiqishi 80 % ni tashkil qiladi, shundan 15 % ni elanma va 
65 % ni sidirma uni tashkil qiladi. Bunday un tortish uchun donni tayyorlash 
bo`limida  javdar  doni  oldindan  A1-ZSHN-3  mashinasida  qobig’i  ajratiladi. 
Kepakning  umumiy  chiqishi  17  %  ni  tashkil  qiladi.  Elanma  unining  sifat 
ko`rsatkichlari quyidagi talablarni qoniqtirishi shart: 
1. Kuldorligi 0,75 % dan ko`p emas; 
2. Yirikligi - N38 ipak elakdan o`tgan elanma 90 % dan kam emas. 
 
18-jadval.  
Ikki navli elanma va sidirma uni tortishda maydalash sistemalarining texnik 
tavsifi