O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta`lim vazirligi buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi instituti



Download 1,8 Mb.
Pdf ko'rish
bet2/184
Sana31.10.2020
Hajmi1,8 Mb.
#50679
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   184
Bog'liq
un va yorma texnologiyasi

M u n d a r i j a 
Kirish............................................….........………………………………..…......4 
1-mavzu. Un va Yorma ishlab chiqarish bo`yicha umumiy ma`lumot.……........5 
2-mavzu. Un va Yorma ishlab chiqarishda xom ashyo sifatida donning  
xossalarini o`rganish................………………………………......…….............11 
3-mavzu. Donlarning texnologik xossalari ................………….........………...22 
4-mavzu. Tegirmon va Yorma zavodlarida donni qayta ishlashga  
tayyorlashning asoslari ...................................…………………………….…..27 
5-mavzu. Donlarni maydalash jarayoni......................……………….....……..46 
6-mavzu. Maydalangan mahsulotlarni yirikligi bo`yicha saralash va 
 ularning tasnifi. .......................………………………………………..............52 
7-mavzu. Oraliq yorma mahsulotlarni sifati 
 bo`yicha saralash......................................…………………………………......58 
8-mavzu. Yorma zavodlarida donlarning qobig’ini ajratish..………….............62 
9-mavzu. Qobiq ajratishda hosil bo`lgan mahsulotlarni saralash.......................67 
10-mavzu. Yormalarni  silliqlash va sayqallash jarayoni....…………...............72 
11-mavzu. Un tortishning turlari.....................………………………...............75  
12-mavzu. Bug’doy va javdar donlaridan un tortishni texnologik  
jarayonlari………………………………………………………………...........83 
13-mavzu. Yorma ishlab chiqarish texnologiyasi........…………………...........92 
14-mavzu. Grechixa donidan yorma ishlab chiqarish texnologiyasi................101 
15-mavzu. Sholi donidan yorma ishlab chiqarish texnologiyasi……..............107 
16-mavzu. Suli donidan yorma ishlab chiqarish texnologiyasi………............114 
17-mavzu. Arpa donidan yorma ishlab chiqarish texnologiyasi………...........119 
18-mavzu. Bug’doy donidan yorma ishlab chiqarish texnologiyasi......................124 
19-mavzu. Makkajuxori donidan yorma ishlab chiqarish texnologiyasi...............127
 
 
 
 
 
 
 
 


 

Kirish 
 
"Un  va  Yorma  texnologiyasi"  kursi  maxsus  kasb  fanlaridan  biri  bo`lib, 
fanning  maqsadi  talabalarga  donni  qayta  ishlash  sanoati  texnologiyalarini 
aktiv o`zlashtirishga tayyorlashdir. 
"Un  va  Yorma  texnologiyasi"  kursini  tugatgan  talaba  texnologik 
jarayonlarni  boshqarish va  ularni  nazorat  qilishni  tashkillashtirish  soxasidagi 
faoliyatini  ta`minlovchi  hajmdagi  ma`lumotlarni  oladi  va  quyidagilarni 
o`rganadi: 
-  donlarning  texnologik  xossalari,  ularni  texnologik  jarayonning 
tuzilishiga, mahsulotlarning chiqish miqdoriga va sifatiga ta’sirini; 

donlardan 
olinadigan 
mahsulotlar 
assortimenti 
va 
sifatiga 
standarlarning talablarini; 
-  un  tortish  va  yorma  olish  texnologik  jarayonlarining  asoslari  haqida 
bilimni; 
- un va Yormalarning sifatini aniqlashni; 
-  un  va  Yorma  ishlab  chiqarish  texnologik  jarayonlarining  sxemalarini 
tuzib,  uskunalarni  hisoblash  va  asosiy  texnologik  jarayonlarning  rejimlarini 
tanlashni; 
-  laboratoriya  sharoitida  un  va  Yorma  olish  texnologik  jarayonlarini 
mustaqil bajarishni; 
- un va Yormalarning sifat ko`rsatkichlarini tahlil qilishni; 
-  texnologik  uskunalar  va  jarayonlarning  samaradorligini  aniqlash  va 
baholashni; 
-  tegirmon  va  Yorma  zavodlarida  texnologik  jarayonlarni  tashkil  qilish 
va boshqarish mahoratini bilishni. 
"Un  va  Yorma  texnologiyasi"  fani  kurs  loyihasini  bajarish  bilan 
yakunlanadi.  


 


Download 1,8 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   184




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish