O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta ′ lim vazirligi

Ba‘zi bir oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi 

almashinmaydigan aminokislotalar miqdori (100 g mahsulot 

tarkibida mg hisobida) 

 

Mahsulotlar 

Almashinmaydigan aminokislotalar (100 g/mg) 

---

297 

 

 

 

Vali

n 

Izoleyt

si

n 

Leyt

si

n 

Li

zi

n 

Me

ti

onin

 

Treon

in

 

Tri

pt

of

an

 

Fe

ni

la

la

ni

n 

Ja

m

i 

Mol go‘shti 

114

8 

939  1624  174

2 

58

8 

875  27

3 

904  8039 

Qo‘y 

go‘shti  

178

8 

936  1786  189

0 

47

3 

924  23

7 

883  8917 

Kalla-pocha 

jumladan, 

miya 

602  546  970  841  23

2 

540  16

4 

569  4464 

Buyrak 

857  714  1240  115

4 

32

6 

638  21

4 

677  5820 

Jigar 

124

7 

926  1594  143

3 

43

8 

812  23

8 

928  7616 

Yurak 

911  838  1408  135

9 

38

3 

740  22

2 

676  6537 

Til 

845  766  1215  137

3 

34

5 

708  17

6 

696  6124 

Tovuq 

go‘shti  

818  621  1260  153

0 

44

7 

783  28

3 

649  6391 

Kurka 

go‘shti 

930  963  1587  163

6 

41

7 

875  32

9 

803  7540 

O‘rdak 

go‘shti 

766  662  1278  132

7 

37

0 

705  17

4 

608  5890 

Karp balig‘i 

110 800  1800  190

50 900  18

800  7980 

---

298 

 

0 

0 

0 

0 

Sigir suti 

191  189  324  261  87  153  50  171  1426 

Yilqi suti  

102  117  174  185  65  108  23

3 

233  1015 

Qo‘y suti  

370  278  518  571  13

4 

232  70  268  2441 

Echki suti 

191  172  308  233  70  143  42  136  1295 

Tuya suti 

340  300  549  395  15

8 

185  60  166  2153 

Kefir 

135  160  277  230  81  110  43  141  1177 

Bug‘doy  

550  440  840  340  18

0 

360  15

0 

650  3510 

Javdar  

480  400  620  370  15

0 

300  13

0 

450  2900 

Suli  

780  520  810  390  20

0 

380  17

0 

640  3800 

Arpa  

580  420  750  370  35

0 

350  12

0 

590  3360 

Tariq 

590  500  1170  300  22

0 

410  17

0 

570  3930 

Guruch 

400  390  730  290  15

0 

260  90  410  2720 

Makkajo‘xor

i  

480  410  1250  300  20

0 

320  80  460  3500 

No‘xat 

110

0 

133

0 

1650  166

0 

25

0 

930  26

0 

111

0 

8290 

Loviya 

112 103 1744 159

28 870  26

113 8020 

---

299 

 

0 

0 

0 

0 

0 

0 

0 

Mosh 

136

0 

139

0 

1950  163

0 

31

0 

970  35

0 

860  8820 

Soya 

209

0 

181

0 

2670  209

0 

56

9 

139

0 

45

0 

161

0 

1267

0 

Bodom 

105

2 

754  1436  531  53

4 

531  14

8 

111

7 

6103 

Yong‘oq 

974  767  1228  441  30

6 

589  17

5 

767  5247 

Javdar noni 

268  206  356  186  62  175  67  309  1629 

Bug‘doy 

noni 

420  314  631  280  14

2 

281  10

3 

425  2496 

Kungaboqar 

yog‘i 

971  694  1243  710  39

0 

885  33

7 

949  6179 

Soya yog‘i 

173

7 

164

3 

2750  218

3 

67

9 

150

6 

65

4 

169

6 

1284

8 

Paxta yog‘i 

158

3 

124

0 

2000  142

7 

33

0 

135

0 

34

5 

200

0 

1027

5 

Kunjut yog‘i 

933  824  1408  583  58

9 

809  31

3 

932  6391 

Tovuq tuxumi 

772  597  1081  903  42

4 

610  20

4 

652  5243 

 

Birlashgan  Millatlar  Tashkiloti  doirasida  olib  borilgan  maxsus 

tekshiruvlar  shu  narsani  ko‘rsatadiki,  ma‘lum  bir  davlat  miqyosida 

yashaydigan  barcha  aholi  uchun  oziq-ovqat  mahsulotlari  yetarli,  hatto 

undan  ham  ko‘proq  miqdorda  hozirlab  qo‘yilsa  ham,  agar  davlat 

---

300 

 

kishilarning  bevosita  o‘zlari  va  maxsus  nazorat  qiluvchi  tashkilotlar 

tegishli  ishlarni  olib  bormasa,  u  yoki  bu  oziq  moddaga  nisbatan 

tanqisliklar va shular oqibatida yuzaga keladigan kasalliklar avjiga chiqib 

ketaveradi. Ikkinchi jahon urushidan keyin o‘tgan 30 yil davomida BMT 

qoshidagi ovqatlanish va qishloq xo‘jaligi bo‘yicha Xalqaro tashkilot 

FAO  tomonidan  olib  borilgan  mana  shunday  tadqiqotlar  yer  yuzidagi 

aholining  qariyb  yarmisida  oqsil  yoki  energetik  taqchilliq  yoxud  har 

ikkalasi birgalikda yo u, yo bu ko‘rinishda uchrab turishini ta‘kidlaydi. 

Oqsil-energetik  taqchilligi,  ayniqsa  kichik  yoshdagi  bolalar, 

homilador  va  emizikli  onalar  orasida  ko‘p  uchrab,  ular  hayotini  xavf 

ostida  qoldiradi.  Bu  toifadagi  bolalar  va  onalar  uchun  oqsil  har  bir  kg 

tana vazni hisobiga boshqalarga qaraganda ikki barobar va undan ham 

oshiqroq miqdorda talab qilinadi. 

Bolalarda  oqsil-energetik  taqchillik  u  ona  ko‘kragidan 

ajratilganidan  keyin  aniq  bilinib  qoladi.  Chunki  bola  emib  turganida 

o‘ziga  kerakli  barcha  oziq  moddalarni  ona  suti  bilan  olib  turadi.  Ona 

ovqatlanishi oqsil nuqtai nazaridan uning talab me‘yorida bo‘lmasa-

da,  bolaga  o‘zining  tanasidagi  barcha  zahiralarni  sut  orqali  berib 

boradi. 

Homilador ayolning surunkali oqsil-energetik taqchillikka uchrashi, 

hali  tug‘ilmagan  bola  shakllanishiga  kuchli  salbiy  ta‘sir  qiladi, 

tug‘ilganida  bunday  bolaning  tana  vazni  me‘yoridan  kam  bo‘ladi, 

buning  ustiga  u  yuqumli  kasalliklarga  chalinuvchan  bo‘lib  qoladi. 

Homilador  ayollarning  ovqati  o‘zining  tarkibi  va  energetik  qiymati 

bilan talab darajasida bo‘lishi ulardan tug‘ilgan bolalarning sog‘lom 

bo‘lishini,  yuqumli  kasalliklarga  ko‘p  chalinmasligini  kafolatlaydi.  Bu 

narsa davlat darajasida nazorat qilinib borishi kerak. Ya‘ni, homilador 

---

301 

 

va emizikli onalar oladigan nafaqa uning hamda bolasining tegishli oziq 

moddalar  bilan  ta‘minlanishi  uchun  yetarli  bo‘lishi  lozim.  Ba‘zi 

xotin-qizlar  qomati  ixcham  bo‘lishi  uchun  o‘zlarini  tiyib  kam 

ovqatlanishi,  semirtiradi  deb  ayrim  ovqatlarni  yemay  qo‘yishi 

yuqoridagi  fikrlar  nuqtai  nazaridan  noto‘g‘ri  ekanligi  ko‘rinib 

turibdi.  

Bola  ko‘krakdan  ajratilganidan  keyin  esa  agar  uning  kunlik 

ovqatida  barcha  almashinmaydigan  aminokislotalar  yetarli  bo‘lmasa, 

oqsil-energetik  taqchillik  paydo  bo‘ladi.  Bu  ko‘rsatkichga  asosan 

ayrim  tadqiqotchilar  tegishli  davlat  aholisining  ovqatlanish  holatini 

aniqlash  mumkin  degan  fikrni  ham  bildirdilar.  Unga  ko‘ra  har  1000 

boladan  (1-4  yosh  orasida)  bittasi  o‘lsa,  bunday  davlat  ovqatlanish 

nuqtai nazaridan yaxshi, rivojlangan mamlakatga kiradi, 40-50 ta o‘lim 

bo‘lsa, past rivojlanayotgan mamlakatlarga mansub deb hisoblanadi.  

Tekshiruvlar  shuni  ko‘rsatadiki,  iqtisodi  nochor  mamlakatlarda 

jami  bolalarning  yarmidan  tortib,  2/3  qismigacha  to‘yib 

ovqatlanmaydi,  ularning  ko‘pchiligi  o‘limga  mahkum,  qolaganlari 

jismoniy  va  aqliy  jihatdan  to‘liq  shakllanmaydi.  Ochlik  to‘g‘ridan-

to‘g‘ri o‘limga olib kelmasa ham, u tufayli paydo bo‘lgan boshqa 

kasalliklardan bola halok bo‘ladi yoki nogiron bo‘lib qoladi.  

Kichik  yoshli  bolalar  surunkali  ochiqib  yashashi  natijasida  ham 

jismoniy, ham aqliy jihatdan nogiron bo‘lib qolishadi, ularda xulq-atvor 

past  bo‘lib,  nutq  rivojlanmaydi,  harakat  faoliyatlari  buziladi,  ular 

keyinchalik  qancha  yaxshi  ovqatlanishmasin,  aytilgan  kamchiliklar 

bartaraf qilinmaydi. 

Davomli  ochin-to‘qinlik  markaziy  asab  tizimi  faoliyatiga  ta‘sir 

qilib,  rivojlanishini  izdan  chiqaradi.  AQSH  milliy  akademiyasi 

---

302 

 

qo‘mitasining  ma‘lumotlarida  ta‘kidlanishicha,  yoshlikda  sodir 

bo‘lgan  kuchli  va  davomli  ochin-to‘qinlik  shaxs  aqlu  zakovati 

shakllanishida  oila  va  jamiyatga  nisbatan  muhimroq  o‘rin  tutar  ekan. 

Bunday  bolalar  o‘qish  va  o‘rganish  bobida  tenqurlariga  nisbatan 

ancha qoloq bo‘ladilar. 

Indoneziyada  test  qabul  qilish  yo‘li  bilan  olib  borilgan 

tadqiqotlarda  bolaning  jismoniy  va  aqliy  qobiliyatini  uning  maktab 

yoshigacha  bo‘lgan  ovqatlanish  ahvolini  o‘rganib  aniq  aytib  berish 

mumkinligi qayd qilingan. 

Ochin-to‘qinlikning  markaziy  asab  tizimi,  xususan  bosh  miya 

faoliyatiga  tanadagi  boshqa  tizimlarga  qaraganda  kuchli  ta‘sir  etishi 

uning  rivojlanish  xususiyatlaridan  kelib  chiqadi.  Gap  shundaki,  odam 

miyasi o‘zining tez o‘sish yoki kritik o‘sish davrining juda qisqaligi 

bilan  xarakterlanadi.  Bu  davr  ona  qornida  bola  rivojlanishining  20-

haftasidan to ikki yoshgacha bulgan vaqtni  o‘z ichiga oladi. Shu bois 

endi tug‘ilgan bolada bosh miya vazni katta odamlarnikining 25% ini 

tashkil  qilib,  u  bir  yoshga  yetar-etmas  bu  ko‘rsatkich  15%  gacha 

chiqadi. Tana vazni esa bola tug‘ilganida katta odamlarnikiga nisbatan 

5% ni tashkil kilsa, u 10 yoshga to‘lganidan keyingina 50% ga yetadi. 

Mana  shunday  jadal  shakllanish  davrida  bosh  miya  rivojlanishi  uchun 

yetishmagan  oziq  moddalari,  xususan  oqsil  taqchilligi  bir  umrga 

o‘zining salbiy ta‘sirini saqlab qoladi. 

Ochin-to‘qinlik  tufayli  markaziy  asab  tizimida  bo‘ladigan 

bunday  o‘zgarishlar  kishi  aqlu  zakovati  rivojlanishiga  faqatgina 

to‘g‘ridan-to‘g‘ri  salbiy  ta‘sir  qilib  qolmasdan,  bilvosita  ham 

ta‘sir  qiladi. Bunday bolalar bosh  miyadagi nuqsonlar tufayli tabiatan 

loqayd va hafsalasizligi bois o‘qish, o‘rganishga qiziqib ketavermaydi, 

---

303 

 

fikri,  xayoli  «kishanlangan»  dek  bo‘lib,  boshqa  bolalar  bilan  o‘zaro 

munosabatini  yaxshilab  ola  bilmaydi.  Bu  holat  uni  yanada  qoloqlikka 

undaydi  va  hech  bir  narsaga  tashabbus  ko‘rsata  olmaydigan  bo‘lib 

o‘sadi. 

Yuqoridagi  fikr  va  mulohazalardan  kelib  chiqadigan  xulosa  shuki, 

kelajagini  o‘ylaydigan  har  bir  xalq,  davlat  homilador  onalarning, 

emizikli  ayollarning  hamda  go‘dak  bolalarning  ochin-to‘qinlik 

holatlariga  to‘lig‘icha  barham  berib,  ularning  to‘laqonli,  oqilona 

ovqatlanishi  haqida  qayg‘urishi,  uni  tashkil  qilish  borasida  tegishli 

tadbirlarni  amalga  oshirishi  lozim.  Buning  uchun  aholini  tegishli  oziq-

ovqat  mahsulotlari  bilan  yetarli  darajada  ta‘minlashdan  tashqari, 

ularning  yuqori  darajadagi  ovqatlanish  madaniyatiga  erishishlari 

borasida  tashkiliy  va  amaliy  ishlar  qilish  kerak.  Maktablarda,  o‘quv 

yurtlarida oqilona ovqatlanish bo‘yicha fakultativ kurslar tashkil qilish, 

keng xalq ommasi orasida ma‘ruzalar o‘tkazish, to‘g‘ri ovqatlanish 

va unga rioya qilmaslik oqibatlarini aks ettiruvchi har xil ko‘rgazmalar 

(jadvallar,  albomlar  va  boshqalar)  chiqarish,  radio  va  televidenie  orqali 

eshittirish  va  ko‘rsatuvlar  olib  borish,  gazeta  va  jurnallarda  tegishli 

maqolalar e‘lon qilib borish, oqilona ovqatlanish bo‘yicha seminarlar 

o‘tkazib turish shular jumlasiga kiradi. 

Insoniyat  tarixi  davomida  ovqatlanish  tizimi  doim  o‘zgarib 

kelgan,  lekin  bunday  o‘zgarishlar  jarayonida  kishilarning  sihat-

salomatligiga  kam  e‘tibor  berilgan.  Ba‘zan  esa  mazali,  yoqimli 

ovqatlar  hazm  a‘zolari  funkniyalarini  buzilishiga  olib  kelib,  foyda 

o‘rniga  zarar  ham keltirgan. Albatta,  jamiyatning  ma‘lum  taraqqiyot 

davrigacha  ovqat  hazm  bo‘lishi,  me‘da-ichak  yo‘li,  oziq 

---

304 

 

moddalarning  biokimyoviy  va  fiziologik  xususiyatlari  borasida  yetarli 

bilimlar bo‘lmagan. 

Keyinchalik  bu  borada  tajribalar  to‘planishi  bilan  insoniyat  bir 

qator muvaffaqiyatlarga erishdi (vitaminlashtirilgan non, yodlashtirilgan 

tuz, sutlar iste‘mol qilish bilan ayrim avitaminozlardan, tanlab ovqatla-

nish  yo‘li  bilan  ko‘pgina  xastaliklardan  qutulish,  parenteral 

ovqatlanish va boshqalar), lekin hali qilinadigan ishlar talaygina. 

Oqilona ovqatlanish masalalari bilan nafaqat tegishli mutaxassislar 

(shifokorlar, biologlar), balki o‘qituvchi, tarbiyachilar, qishloq xo‘jalik 

mutaxassislari,  davlat  arboblari,  jamoatchilik  doimiy  ravishda 

shug‘ullanishi  keng  xalq  ommasida  yuqori  ovqatlanish  madaniyatini 

shakllantirishda,  kishilarni  ko‘pgina  xastaliklardan  muhofaza  qilishda, 

ularning  uzoq,  mazmunli  umr  ko‘rishini  ta‘minlashda,  mehnat 

unumdorligini  oshirishda,  davlat  iqtisodiyotini  rivojlantirishda  va  bir 

qator ijtimoiy muammolarni yechishda alohida ahamiyat kasb etadi.