O‗zbеkistоn rеspublikasi оliy vа o‗rtа mахsus tа‘lim vаzirligi tоshkеnt dаvlаt iqtisоdiyot univеrsitеti

Hisob-kitob tartibi.
Ofistiantlar ovqat tarqatish joyidan, bufetdan taom va ichimliklar 
oladi, zveno brigadiri yoki uning muovini kassa-mashinada chek urib beradi, nakd pulsiz 
beriladigan chek alodida sekstiyada ham berilishi mumkin. 
Horijiy gyryhylarga berilgan ovqatni olganligini guruh boshligi tasdikdaydi va bu haqda 
bosh ofistiantga hujjat beradi. Taomlar buyurtmasi tuda olinganligi hakidagi hujjat pul 
ifodasidir, u taomnomaga qushilib, restoran buhgalteriyasiga topshiriladi. Umumiy 
ovqatlanish korhonalari ichida restoran, kafe, bar asosiy o‘rinni egallaydi. Bular 
aholining hordik chikarishini tashkil kilishda tegishli rol uynaydi. U erlarga odamlar 
fakat Ovqatlanish uchun-gina emas, balki yubileylarii nishonlash, kishi hayotidagi 
muhim vokealarni, u yoki bu jamoa a’zolarining kuvonchiga sherik bo‘lish, tuy 
tantanalarini nishonlash, ish buyicha yoki rasmiy uchrashuvlar utkazish, Shuningdek, 
dilkash dustlar davrasida dam olish uchun iy-riladilar. Shunday hollarda bu hizmat kilish 
tashkilotlarining hodimlari mehmonlarni hursandchilik 'bilan kutib olishlari, lazzatli 
taomlar kuyishlari, tulakonli dam olishhhari uchun hamma sharoitlarni yara-tishlari. 
darkor. 

---

142 
Mehmonhonalarda, aeroport, temir yo‘l vokzalida joylashgan umumiy 
ovqatlanish shahobchalari turistlarga, jumladan horijiy turistlarga hizmat kilish-da 
etakchi uringa ega. Avtoturizm ancha keng kulamli-dir. Avtoturistlar tuhtaydigan 
mahsus dam olish joylarida (kempinglarda) turistlar restoran, kafe, barlarda 
ovqatlanadilar. Bu erlarda hizmat kiluvchi hodimlarning ishni turri va izchil tashksh 
kilishi 
kelgan 
mehmonlar 
kayfiyatini 
kutaradi, 
ularning 
hursandchiligi, 
hushchakchakligi yanada oshadi. Umumiy ovqatlanish hodimlari faoliyatiga beriladigan 
baho hizmat kilish madaniyatining yuksakligiga borliq. 
Hizmat madaniyati nafaqat umumiy Ovqatlastish binosining sanitariya holati
 
va 
asosiy ishlab chikarish jarayonining mehanizastiya darajasiga, Shuning bilan bir katorda 
reklama va ahborotningmavjudligi, zallarning bezatilishi, hushtabiatligiga ham borliq 
dir. Hizmat madaniyati hizmat kiluvchilarning ish shakllari va usullaridan, hizmat 
kilishning ilror turla-ridan foydalayaishiga boglik. Ovqat sifatiga, mahsulotlarning 
assortiment iga rioya kilish umumiy ovqatlanish muassasasining ishiga baho berishda 
muhim rol uynaydi. Mijozlarga hushimcha hizmat kursatish ham alo-hida ahamiyatga 
ega: uylariga ovhat olib borib berish, tantanalarda — uylarda buladigan tuy, 
yubileylarda hizmat stilish, kulinar va handolat mahsulotlar tay-yorlash uchun 
buyurtmalar habul stilish, taksi chakirib berish, stollarni band kilib kuyish va boshkalar. 
Restoranda hizmat kursatish darajasi moddiy-tehnik baza va yahshi hizmat kilishdangina 
iborat bulmay, hizmat kiluvchi hodimlarning hushmuomalaligi
,
chiroyi, ayniqsa bosh 
ofistiant va boshka ofistiantlarning yuksak kayfiyatlariga borliq Tavsiya ztilayotgan 
kullanmada umumiy Ovqatlanish tarmoklarida hizmat kursatish jarayonining naza-riy va 
amaliy asoslari bayon etilmokda: hizmatning shakl va usullari, mijozlarni kutish uchun 
zallarni tayyorlash, hizmat hodimlarining mijozlar bilan uzaro munosabati tamoyillari, 
horijiy turistlar uchun ovkat tayyorlashning uziga hos hususiyatlari. 
Hizmat kilish tehnikasi bilan birga bazi Ovqat va ichimliklarga harakteristika 
beriladi. Bu holat ho‘randalar savollariga ofistiant tomonidan turri va ishonchli javob 
berish, ularga mazali taomlar tavsiya Kilish imkonini tuhdiradi. 

---

143 
Uzbekiston Respublikasi mustakillikka erishgach, turizm mashakatiga aylanmoqda. 
Tashkent, Samarkand, Buhoro, Hiva, Fargona vodiysida o‘tgan 23 yil ichida jahon 
talablariga javob beradigan mehmonhonalar bunyod etildi va etilmokda. Yurtimizda 
horijiy mehmonlar, turistlar bulmagan kunni uchratmaysiz.