O’zbek milliy taomlaridan suyuq ovqatlar tayyorlash

Mashg’ulot yuzasidan metodik tavsiyalar
Suyuq taomlarning organizm uchun axamiyatini olim I.P.Pavlov nazariyasiga asosan suyuq taomlar ishtaxani ochuvchi, oshqozondan shirani ajratuvchi asosiy muxit ekanligi bilan urgatiladi.
Suyuq taomlar o’tkir ta`mi, xushbo’y xidi, mazasi, tashqi ko’rinishi orqali ishtaxani ochishga, kayfiyatni ko’tarishga yordam beradi. SHuning uchun suyuq taomlar tayyorlashda ularni ta`mini, mazasini maromiga etkazib tayyorlashda zo’r maxorat kerakligini o’quvchilarga tushuntirish kerak.
Suyuq taomlar asosi bulgan bulonlar tayyorlashda qaynatish rejimi vaqtlariga e`tibor berish, qattiq qaynab ketmasligi, rangini tiniq bulishi, xshbo’y xid va ta`m beruvchi mao’sulotlarni qaynatish oxirida solinishi o’rgatiladi. Bulonlarni tiniqlashtirish usuli, maxsulotlarning pishish vaqtiga ko’ra ketma-ketlikda solinishi, sabzavotlarni tabiiy rangtni saqlab qolish usullarini, shuningdek, taom tayyorlashda sanitariya-gigiena talablariga qat`iy amal qilinishini o’rgatishga katta ao’amiyat beriladi. O’zbek milliy taomlarini tayyorlashni o’ziga xos xususiyatlarini, ularni to’yimliligini, ulardan so’ng ikkinchi ovqatni iste`mol qilish shart emasligini, taomlarni dasturxonga tortish tartibini, suyuq taomlar uchun dasturxon tuzash qoidalari o’rgatiladi.
Suyuq taom tayyorlashda solinadigan sabzavotlarni to’g’rash shakllari asosiy mao’sulot shakli va o’lchamiga mos kelishi, ularnibir vaqtda pishib etishiga harab ketma-ketlikda solinishi tushuntiriladi. Suyuq taomlar bo’yicha amaliy mashg’ulotda o’rgatish uchun taomlar pishish vaqti dars vaqtiga mos keladigan qilib tanlanadi.
Suyuq taomlarni o’rgatishda quyidagi ko’rgazmalar, tarqatma materiallar tayyorlanadi.
Plakatlar: “Suyuq taom turlari”, “Suyuq taom tayyorlashning umumiy jarayoni”, “Suyuq taomlar uchun dasturxon bezash”.
Albomlar: “Milliy suyuq taomlar”, “Sutli va yaxna sho’rvalar”, “Xushxo’r sho’rvalar”
Amaliy mashg’ulot o’tkaziladigan xar bir taom uchun taom tayyorlash jarayoni ketma-ketligi, maxsulotlar me`yori kartasi, sifatini aniqlash va bao’olash jadvali tayyorlanadi.
O’quvchilar bilimini aniqla uchun savollar, kartochkalar, testlar tuziladi.