Основные свойства пищевых продуктов

Yoping, aylantiring, sovutib oling. Konservalashda siz ko'p idishlarni quyish usulidan foydalanishingiz mumkin.


13.18 Pomidor sharbati


Yangi pishgan pomidorlarni oling, yuving, shikastlangan qismlarini kesib oling, tilimga kesib oling va sharbatini ozgina siqib oling. Siqilgan sharbatni ustiga doka bilan bog'langan emalli idishga quying va ustiga tug'ralgan pomidor qo'ying. Sharbatni qaynatib oling va 3-4 daqiqadan so'ng, pomidor bug'langanda, ularni artib oling;
nodir elak orqali. Keyin pyureni sharbat bilan aralashtirib, 85 ° C ga qadar qizdiring va issiq idishlar yoki shishalarga quying.
Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar va shishalar - 30 daqiqa, litr - 40 daqiqa. Cork.
Pishganidan keyin pomidor sharbat chiqarish uchun yaroqsiz.


13.19 Pomidor sharbatida tozalangan pomidor


1 litr pomidor sharbati uchun - 20 g tuz, 10 g shakar, 1,5 g limon kislotasi. 1 litrli banka uchun - 500-600 g pomidor.
Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun ularni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvda oqartirish kerak, so'ngra 3-5 daqiqa davomida sovuq suvda tezda sovutiladi.
Tayyorlangan pomidorlarni sterillangan bankalarga soling va rad etilgan (ortiqcha pishgan) mevalardan tayyorlangan issiq pomidor sharbatini quying. Ular kesiladi, yirtqichlardan solinadi va aralashtirib, 5-10 daqiqa qaynatiladi. Bir filtr yoki elak orqali issiq artib oling. Sharbat yana isitiladi va ustiga tozalangan pomidor quyiladi. To'ldirilgan bankalarni qovoqlari bilan pomidor bilan yoping va ozgina qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 15 daqiqa, litr - 20 daqiqa, so'ngra ularni tiqinlar bilan yoping, sovib ketguncha teskari aylantiring.
Idishlarni xona haroratida qorong'i joyda saqlang.


13.20 Tabiiy pomidorlar


1 litrli banka uchun - 500-600 g pomidor.