Основные свойства пищевых продуктов

Bodringni kichik idishda pishiring, chunki ular tez iste'mol qilish uchun mo'ljallangan. Keng og'iz yoki emalli pan bilan ikki litrli idishni olish yaxshiroqdir.
Idishning pastki qismiga xren bargi, arpabodiyon poyasi, 1-2 qora smorodina bargi, 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'ying. Uzunligi 7 sm dan oshmaydigan bodring, kattaroqlarini kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang, pulpaning kichik qismi bilan dastani kesib oling, pichoqning uchi bilan ikki yoki uch joyda mayda teshiklar qiling va idishga qatlamlarga soling, siljiting. baharatlı o'tlar va sarimsoq chinnigullar bilan. Yuqori qatlam yashil bo'lishi kerak. Xona haroratida sho'r suv quying. Tez foydalanish uchun jarayonni faollashtiradigan issiq sho'r quying. Brin ko'katlarning yuqori qatlamini qoplashi kerak. Agar bodringlar yirtqichlardan tuzlangan bo'lsa, unda siz bodring suzmasligi uchun plastinka qo'yishingiz mumkin. Idishni qopqoq bilan yoping va salqin joyga qo'ying. Issiq xonada bodring yomonlashishi mumkin.
Agar tuzlash bankalarda amalga oshirilsa, u holda yuqori qatlam kavanozning "elkalarida" joylashgan qalin arpabodiyon sopi bilan ushlab turiladi. Idishlarni engil qopqoq yoki qalin mato bilan yoping.
3-4 kun ichida bodring eyishga tayyor bo'ladi. Bodring uzoq vaqt davomida sho'rda bo'lsa, tepada mog'or paydo bo'ladi. Bu bodring allaqachon tuzlangan degan ma'noni anglatadi. Mog'orni yo'qotish uchun sho'r suvni mato orqali filtrlash kerak. O'tlarni yuving. Bodringni tekshiring va yumshatilganlarni tashlang. Ular odatda idishning yuqori qismida joylashgan. Qolgan bodringlarni yuvilgan idishga joylashtiring. Suzilgan sho'r suvni yuvilgan o'tlar bilan qaynatib oling, salqin va yirtqichlardan yoki bodring bankasiga quying. Yashirish.


13.13 Konservalangan bodringlar


Uch litrli banka bodring uchun: horseradish bargi yoki uning bir qismi, 1-2 bosh sarimsoq, 8 ta qora smorodina va olcha barglari, 50 g gulli arpabodiyon, siz 1 ta estragon yoki 2 ta reyhan poyasini olishingiz mumkin, Barg xantalining 2-3 bargi, ya'ni styuardessa ta'mi uchun.