Основные свойства пищевых продуктов

Idishlarni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: yarim litr - 5-10 daqiqa, litr va ikki litr - 10-15 daqiqa, uch litr - 15-20 daqiqa. Cork.
Bodringni sterilizatsiya qilishdan oldin, sho'r suvga quruq achchiq tarragon, arpabodiyon urug'i, zira, xantal, sarimsoq chinnigullar qo'yishingiz mumkin. Agar mavjud bo'lsa, yangi baharatlı o'tlarni qo'yishingiz mumkin.


13.10 Tuzlangan baharatlı bodring


10 kg bodring uchun - 20 g yangi achchiq qalampir, 30 g sarimsoq. 50 g horseradish ildizi, 50 g tarragon ko'katlari, 30 g arpabodiyon ko'katlari, 5 g quritilgan marjoram barglari.
Sho'r suv uchun: 10 litr suv uchun - tuz, hajmiga qarab, bodring: mayda bodringni tuzlash uchun - 500-550 g, o'rtacha - 600-650 g, katta bo'lganlar uchun - 700-800 g tuz.
Tarragon bodringga juda yoqimli hid beradi va ularning yashil rangini saqlab qolishga yordam beradi. Odatdagidek bodringni tuzlang.


13.11 Bodringni quruq tuzlash


Bunday holda, bodring yuvilmaydi, lekin faqat ehtiyotkorlik bilan mato bilan artib olinadi, shundan so'ng ular vertikal va iloji boricha mahkamroq kavanozga joylashtiriladi. Idishning pastki qismi tuz bilan qoplangan. Emayli pandan foydalanish yaxshidir. Bodring qatorlari mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon bilan sepilishi mumkin. Keyin bodringni tuz bilan seping, shunda ular orasidagi barcha bo'shliqlar to'ldiriladi. Bodringning barcha qatlamlari, ayniqsa oxirgi, ehtiyotkorlik bilan uxlab qoladi. Pan yoki boshqa idishni yoping, qopqog'i tashqariga chiqmasligi uchun uni bog'lang va sovuq joyga qo'ying.
Shu tarzda tuzlangan bodring deyarli butunlay o'z hidini saqlab qoladi, elastikligini yo'qotmaydi.
Ovqatlanishdan oldin ular bir kun davomida sovuq suvda saqlanishi kerak, uni tez-tez o'zgartiring.


13.12 Yangi tuzlangan bodring


Brin uchun: 1 litr suv uchun - 60 g qo'pol tuz.