O‘simliklardagi polifenollar, ularning axamiyati, sifat reaksiyalari, ajratib olish usullari, turkumlari. Reja

Polifenollar nima?

Polifenollar - bu tabiiy ravishda meva, sabzavot, o'tlar, ziravorlar, choy, qora shokolad va sharob kabi o'simlik tarkibidagi oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan birikmalar toifasi.

Ular antioksidant sifatida harakat qilishlari mumkin, ya'ni zararli erkin radikallarni zararsizlantirishi mumkin, bu sizning hujayralaringizga zarar etkazishi va saraton, diabet va yurak kasalliklari kabi xavfingizni oshirishi mumkin ().

Polifenollarning turlari

8000 dan ortiq polifenol turlari aniqlangan. Ularni yana 4 asosiy guruhga ajratish mumkin (,):

• 
  Flavonoidlar. Ularning tarkibiga barcha polifenollarning 60% to'g'ri keladi. Bunga olma, piyoz, qora shokolad va qizil karam kabi ovqatlarda mavjud bo'lgan quercetin, kaempferol, katexinlar va antosiyaninlarni misol qilish mumkin.
  
•