O‘simliklardagi polifenollar, ularning axamiyati, sifat reaksiyalari, ajratib olish usullari, turkumlari. Reja

Fenolik kislotalar. Ushbu guruh barcha polifenollarning taxminan 30% ni tashkil qiladi. Bunga, asosan, meva, sabzavot, donli don va urug'larda uchraydigan stilben va lignanlarni misol keltirish mumkin.

Polifenol amidlar. Ushbu toifaga chili qalampiridagi kapsaitsinoidlar va jo'xori tarkibidagi avenantramidlar kiradi.

Boshqa polifenollar. Ushbu guruhga qizil sharobdagi resveratrol, rezavorlar tarkibidagi ellagik kislota, zerdeçaldagi kurkumin va zig'ir urug'lari, sesame urug'lari va don tarkibidagi lignanlar kiradi.

Oziq-ovqat tarkibidagi polifenollarning miqdori va turi oziq-ovqat mahsulotlariga, shu jumladan kelib chiqishi, pishganligi va uni qanday etishtirish, tashish, saqlash va tayyorlashga bog'liq.

Polifenol o'z ichiga olgan qo'shimchalar ham mavjud. Biroq, ular polifenolga boy ovqatlarga qaraganda kamroq foydali bo'lishi mumkin ().

Polifenollar antioksidant xususiyatlarga ega o'simliklarning foydali birikmalari bo'lib, ular sog'lig'ingizni saqlashga va turli xil kasalliklardan himoya qilishga yordam beradi. Ularni flavonoidlar, fenolik kislota, polifenolik amidlar va boshqa polifenollarga bo'lish mumkin.