O’quv amaliyot mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi

«Nukus» jarkopi

Masalliqlar me'yori: 200 g qo‘y go‘shti, 20 g o‘simlik yog‘i, 50 g piyoz, 47 g pomidor, 5 g sarimsoq, 1 dona tuxum. Chiqishi - 335 g.

Tayyorlash texnologiyasi

1. 
   Qo‘y go‘shti to‘g‘ri uzunchoq to‘rtburchak shaklida, piyoz yarimhalqa shaklida, pomidor parrak-parrak shaklida to‘g‘-raladi.
   
2. 
   Qozonda yog‘ qizdirilib, go‘sht, piyoz, pomidor yoki tomat pastasi 5-10 daqiqa qovuriladi, so‘ngra 50-60 g suv quyilib, tayyor bo‘lguncha dimlab pishiriladi.
   

3.Taom pishishidan oldin to‘g‘ralgan sarimsoq, tuz, ziravorlar solib yana dimlanadi.

4. Tuxumdan omlet tayyorlanib, uzun-uzun qilib to‘g‘raladi.

5. Jarkop likopchalarga solinib, ustiga to‘g‘ralgan tuxum
qo‘yilib dasturxonga tortiladi.

Gulyash

Masalliqlar me'yori: 162 g mol go‘shti, 7 g o‘simlik yog‘i, 24 g piyoz, 15 g tomat, 5 g un, 150 g garnir. Chiqishi -

325 g.

Tayyorlash texnologiyasi

1. 
   Mol go‘shti 20-30 grammdan kubcha shaklida to‘g‘ralib, tovada qizdirilgan yog‘da 1-1,5 sm qalinlikda solinib qovuriladi, tuz, murch, piyoz, tomat qo‘shib yana qizartirib qovuriladi va ozgina bulyon quyib dimlanadi.
   

1. 
   Unni qizartirib yog‘siz qovuriladi va ustiga bulyon quyib sardak tayyorlanadi.
   

2. 
   Dimlangan go‘shtga sardak, lavr yaprog‘i va ta'bga ko‘ra boshqa ziravorlar qo‘shib, past olovda yana 15-20 daqiqa dimlanadi.
   
3. 
   Gulyash uchun kartoshka bo‘tqasi, yormalardan yoki makaron mahsulotlaridan tayyorlangan garnirlardan foydala-niladi.
   

5. Gulyashni dasturxonga tortishda awal likopchalarga garnir solinib, ustiga dimlangan go‘sht sardagi bilan birga quyib, ko‘katlar bilan bezatilib beriladi.
NAZORAT SAVOLLARI

1. 
   Go‘shtli taomlarning ovqatlanishda qanday ahamiyati bor?
   
2. 
   Go‘shtga issiqlik ishlovi berilganda unda qanday o‘zgarishlar sodir bo‘ladi?
   
3. 
   Go‘shtni qaynatib pishirishning umumiy texnologiyasini ayting.
   

4. 
   Go‘shtni dimlab pishirishda qanday qoidalarga amal qilinadi?
   

5. Go‘shtli taomlarning sifatiga va saqlanishiga qanday talablar qo‘yiladi?