Oqsillarning umumiy tavsifi va biologik ahamiyati. Oqsillarning xossalari. Oqsillarni ajratib olish va tozalash

b) Oltingugurtli aminokislotalar

Sistein (α-amino β-tiopropion kislota). Bu serin aminokislotasi tarkibidagi gidroksil (-OH) guruhning tio (-SH) guruhga almashinishi natijasida hosil boʻlgan mahsulot. Uni sof holatda ajratib olish qiyin. Chunki beqaror birikma, ya’ni –SH gurux unda tezda oksidlanish xususiyatini hosil qiladi. Shuning hisobiga organizmni ayrim kasalliklardan (nur ta’siri, fosfor yoki mishyak bilan zaharlanishdan) asraydi va ikki molekulasi oʻzaro birikib sistin hosil qiladi.

CH₂- CH-COOH

│ │

SH NH₂

Sistin — disistein (β -ditio di α -amino propion kislota). Bu 1810 yilda soch oqsili gidrolizatidan ajratib olingan. U soch, tirnoq, jun va pat kabi oqsillar tarkibida koʻp. Sistin oqsil tarkibidagi yagona diamino dikarbon kislotadir.

CH₂-S--S--CH₂

│ │

CH-NH₂ CH-NH₂

│ │

COOH COOH

Metionin (α -amino γ-metil tio moy kislota) Bu 1922 yilda sut oqsili kazein gidrolizatidan olingan. Koʻp miqdorda jun, soch, tirnok, muguz tarkibida uchraydi. Organizmda koʻpgina metillanish jarayonlarida metil guruh manbai sifatida xizmat qiladi.

CH₂-CH₂-CH-COOH

│ │

S-CH₃ NH₂