Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

Download 1,59 Mb. bet 93/220 Sana 16.04.2022 Hajmi 1,59 Mb. #556148

Bog'liq
Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional

Bu sahifa navigatsiya:

• O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash
• Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati

14	Sovuq suyuq taomlarni	Sovuq suyuq taomlarini tayyorlash uchun
	tayyorlash	zarur xom-- ashyo mahsulotlarini tanlash va
	texnologiyasi.	ishlov berish. Sovuq suyuq taomlardan
		Chalop,Go’ja,Go’shtli va Sabzavotli
		okroshkani tayyorlash texnologiyasi va
		yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini
		tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga
		ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va	6	LA	2
		ularni bartaraf etish.
15		O‘zbek milliy suyuq taomlaridan Moxora
		va O‘zbekiston sho‘rvalarini tayyorlash
		uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini
		retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va
	O’zbek milliy suyuq taomlarini sho‘rvalarini tayyorlash.	tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob- uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish	6	LA	2
		qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar
		jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni
		tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd
		qilish va ularni bartaraf etish.

16	O’zbek milliy quyuq taomlarini tayyorlash.	O‘zbek milliy quyuq taomlaridan Do‘lma va Jarkop taomlarini taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob- uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2
17	Palovlarini tayyorlash.	O‘zbek milliy palovlarinidan To‘y oshi va Samarqand palovlarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob- uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2
18	Kaboblarini tayyorlash.	O‘zbek milliy kaboblarinidan Qiyma kabob,o’zbekcha kabob va tovuq kaboblarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob- uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2
19	O’zbek milliy xamir taomlarini tayyorlash.	O‘zbek milliy xamir taomlaridan Manti, O‘zbekcha lag‘mon va mampar taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob- uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2
20	O‘zbek milliy nonlarini	O‘zbek milliy nonlar turlari va tayyorlashni	6	LA	4

	tayyorlash.	o‘ziga xos xususiyatlari.Obi non , Patir, Lochira ,Go‘shtli nonlarni tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati yo‘riqnomali texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni ыrganish. Taomlarning sifatiga talablar . Taomlarning sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash va baholash.
	Jami		120	120	42

3. O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash

O‘quv dasturi davomida o‘quvchilar tomonidan o‘zlashtirilgan bilim va ko‘nikmalar ichki nazorat bo‘yicha amaldagi tartib asosida baholanadi. Baholash usullari savol-javob, test, amaliy topshiriqlardan iborat bo‘lib, ular o‘quv elementini o‘zlashtirish natijalarini aniqlashga imkon beradi. Nazorat savollari va topshiriqlar qo‘yilgan maqsadga hamohang bo‘lishi lozim.

3. Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati:

1. 
   Shavkat Mirziyoev “Tanqidiy tahlil, qat’iy tartib-intizom va shaxsiy javobgarlik - har bir rahbar faoliyatining kundalik qoidasi bo‘lishi kerak” Toshkent –
   

“O‘zbekiston”-2017

2. 
   Shavkat Mirziyoev “Qonun ustuvorligi va inson manfaatlarini ta’minlash – yurt taraqqiyoti va xalq farovonligining garovi” Toshkent – “O‘zbekiston”-2017
   
3. 
   Shavkat Mirziyoev “Buyuk kelajagimizni mard va olijanob halqimiz bilan birga quramiz” Toshkent – “O‘zbekiston”-2018
   
4. 
   Shavkat Mirziyoev “Niyati ulug‘ xalqning ishi ham ulug‘, hayoti yorug‘ va kelajagi farovon bo‘ladi” Toshkent – “O‘zbekiston”-2019
   
5. 
   N.A.Anfimova, L.L.Tatarskaya «Pazandachilik» Kasb-xunar kollejlari uchun darslik. Fan. Toshkent 2003 yil. 336 bet. Kasb-xunar kollejlari uchun ukuv kullanma. Toshkent 2005 yil.
   
6. 
   Anvar Sobirjon o’g’li. «Torti, pirojniye, keksi». Abdulla Qodiriy nomli bosmaxonada bosildi.. Toshkent 1993yil.
   
7. 
   Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “Taom tayyorlash texnologiyasi”, T.- “Sharq”, - 2008 y. - 368 b.
   

.8. Buteyskis N.G., «Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi». Kasb-xunar kollejlari uchun darslik. Toshkent 2003 yil. 311 bet.
9. Sh.Ataxanov «Nonvoychilik texnologiyasi».Kasb xunr kolleji ukuvchilari uchun o’quv qo’llanma. «ARNAPRINT» MChJ bosmaxonasida bosildi. Toshkent 2005 yil. 127 bet.
10.A.N.Yershova, Z.N.Sosnina. «Sbornik retseptov, blyud i kulinarnix izdeliy, dlya predpriyatiy obshepita».Moskva. Ekonomika. 1982g. 720 str. Min. Torg. Moskva.

Download 1,59 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham: