Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

Oziq-ovqat infeksiyasi kasalliklari . Ovqatdan zaxarlanish va parazitlar	Oziq-ovqat infeksiyasi kasalliklari, inson tanasiga sut, go‘sht, tuxum mahsulotlariga to‘g‘ri termik, mexanik ishlov bermaslik natijasida kirib kelishi xaqida ma’lumot berish. Mikroblar tushgan ovqatdan zaharlanishlar klassifika siyasi Ovqat toksikoinfeksiyalari ni Ovqat intoksikatsiyalari- mikotok sikozlar, aflotoksikozlar. Ichak tayyoqchasi toksikoinfeksiyasi. Staf ilokokk intoksikatsiyalari Botu lizm intoksikoinfeksiya . Alimen tar -toksik aleykiya (septik angina). Ovqatdan bo‘ladigan zaxarlanishlar, asosan ularni tog‘g‘ri saqlamaslik, yaxshi ishlov bermaslik, mahsulot larni sovutgichda “qo‘shnichilik” qoidalariga rioya qilmay saqlash natijasida kelib chiqishi xaqida ma’lumot berish. Ovqatdan zahar laninish haqida tushuncha. Mikrobga aloqador bo‘lmagan ovqatdan zahar lanishlar.Zaharli o‘simlik mahsulot laridan zaharlanish. G‘alladagi begona o‘tlar urug‘idan zaharla nishlar.Hayvon mahsulotlaridan zaharlanish. Vaqtincha zaharli bo‘lib qolgan mahsulotlardan zaharlanish. Ovqatdan zaharlanish va parazitlar, asosan xom holatda va yuvib yemaslik, eski , buzilgan mahsulotlar iste’ mol etish natijasida kelib chiqadi. Ovqatdan zaharlanishlarning sinfla nishi. Sporali anaeroblarning yuqish manbalari. Stafilokokk infeksiyasining yuqish manbalari. Oziq ovqat infeksiyalar va turli zaxarlanishlar haqida ma’lumotlar. Oziq-ovqat infeksiyalar bilan kasallanish va zaxarlanishni oldin olish.	2		2
2
29	Issiqlik ishlov tasirida oziq-ovqat mahsulotla rining oziqaviy qimmaning o‘zgarishi	Issiqlik ishlov tasirida ozik-ovkat mahsulotlarining ozikaviy kimmaning uzgarishi natijasida taom va qandolat mahsulotlari tayyor bo‘lgandan so‘ng aniq saqlash muddatlariga ega bo‘ladi. Issiqlik ishlov mikroorganizmlarga qanday ta’sir ko‘rsatadi Issiqlik ishlov berish usullari Nima uchun pishgan mahsulot yumshaydi Meva va sabzavotlarga qanday issiqlik ishlov usullari qo‘llaniladi Quritish ishlovida mahsulotga qanday ta’sir qilinadi Tezkor muzlatish mohiyati Issiqliq ishlov ta’sirida go‘shtda va go‘sht mahsulotlarda qanday o‘zgarishlar Baliq mahsulotlariga issiqlik ishlov qanday ta’sir ko’rsatishi haqida. Ovkat- toksik va biologik faol moddalarining manbaidir. Bu insonni o‘sishi , organizimini riv ojlanishi, mexnat faoliyatini taraqiy etishi uchun zarur. Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlarini tashqi ifloslantiruvchi manbalar (tuproq, suv, havo).Tabiiy toksi kantlar: biogen aminlar, alkoloidlar, siano gen glikozidlar. Ifloslantiruv chilar: toksik elementlar, mikotoksinlar, pestitsidlar, nitrat lar, nitrozaminlar, polisiklik aromatik uglevodorodlar. Antibio tiklar.Ozuqaviy allergiya. Oziq- ovqat ekologiyasi.	2	2
30	Zamonaviy	Zamonaviy insonni ovqatlanishi-bu to‘g‘ri , me’yoriy	2	2		2