Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

Tayyor taomlar sifati nazorati va baholash.	Tayyor taomlar sifatini kimlar teksh shi, Qandolat mahsulotlari qanday baholanishi, Oziq –ovqatlarni baholashda qanday asboblardan foydalanilishi, mahsulotlar sifati qanday usul bilan aniqlanishi to‘g‘risida ma’lumot. Pazandalik mahsulotlarining orgonoleptik baholash tashqi ko‘rinishi (shakli, tiniqligi), rangi, konsistensiyasi, xidi, ta’mi kabi ko‘rsatkichlar bo‘yicha aniqlanishi.Undan tayyorlangan qandolat mahsulotlarining (tort, perojniy) o‘rganilganligi va tamg‘alanishi, sirti va uning bezatilganligi, rangi, shakli, qirqimdagi ko‘rinishi (pishganligi, momiqligi, g‘ovakligi, promes siropni singita olishi), xidi va ta’mi kabi ko‘rsatkichlar bilan aniqlanishi. Ushbu ko‘rsatkichlarga ko‘ra mahsulotga «a’lo», «yaxshi», «o‘rta» yoki «qoniqarli», «qoniqarsiz» deb baho beriladi.«A’lo» baho ishlab chiqarish texnolgiyasi va retsepti, hamda oliy sifatli mahsulotga qo‘yiladigan orgonoleptik ko‘rsatkichlari bo‘yicha mos keladigan taomlar va mahsulotlarga berilishi.«Yaxshi» baho tashqi ko‘rinishida va ta’mida kamchiligi bo‘lgan, yengil bartaraf qilinadigan taom va mahsulotlarga berilishi.«Qoniqarli» baho sezilarli darajada ishlab chiqarish texnologjyasi buzilgan, ammo qo‘shimcha ishlovsiz yoki yengil qo‘shimcha ishlov berilgandan so‘ng (tuzi kam, biroz kuygan, yengil yorilgan, shakli o‘zgargan) realizatsiya qilinishi mumkin bo‘lgan oziq-ovqat mahsulotlariga berilishi . «Qoniqarsiz» yoki brak, baho realizasiya qilish mumkin bo‘lmagan kamchiliklari (begona xid va t’am, taomga xos bo‘lmagan konssitensiyali, sho‘r, shakli buzilgan) bo‘lgan taomlar va mahsulotlarga berilishi.Past sifatli mahsulot tayyorlagan xodimlar moddiy va ma’naviy javobgarlikka tortilishi.	2		2
19