Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

Tayyor taomlar sifatini nazorat qilish	Tayyor taomlar sifatini kimlar tekshirishi, Qandolat mahsulotlari qanday baholanishi, Mahsulotlar sifati qanday usul bilan aniqlanishi to‘g‘risida ma’lumot. Umumiy ovqatlanish korxonalarida brakeraj xay’ati har kuni nazorat olib borishi. Bulardan tashqari mahalliy SES va soha sanitariya xizmatini oziq-ovqat sanitariya laboratoriyasi xodimlari tomonidan ham o‘tkaziishi.Sifat	2		2
2

		komissiyasi yoki boshqa nazorat qiluvchi organ a’zolari eng avvalo taomnoma, taom va tayyorlangan oziqalar retsepturasi, kalkulatsiya kartochkasi va preyskurant bilan tanishish. Taom tayyorlash texnologiyasi, sifati me’yoriy hujjatlarda qayd qilingan talablarga javob berishi nazorati. Sifat komissiyasi berilayotgan taomlar haroratini, ovqat taqsimlanadigan joyda saqlanishi to‘g‘ri tashkil qilinganini va taomga qo‘shiladigan, ishtaha ochadigan narsalar mavjudligini ham ko‘zdan kechirishi. Brakeraj xay’atining tekshirish natijalari ishlab chiqarish boshlig‘i xonasida saqlanadigan maxsus brakeraj kitobiga qayd qilinishi. Tayyor taomlarning sifatini brakeraj xay’ati a’zolari, SES sanitariya vrachlari, oziq- ovqat sanitariya laboratoriya xodimlari, yarimfabrikatlar, tayyor taomlar, pazandalik va qandolat mahsulotlariga qo‘yilgan talablar asosida orgonoleptik usul bilan aniqlashi.
18