Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

7	Parvarda tayyorlash texnologiyasi.	Eng mashhur o‘zbek shirinliklaridan biri.Bu un bilan sepilgan yostiq shaklida an’anaviy konfet karamel.Ushbu sharqona shirinliklarning tarkibi juda sodda va faqat tabiiy tarkibiy qismlardan iborat:shakar,un,limon suvi va limon kislota.Parvardani tayyorlash retsepti ko‘p asrlar davomida o‘zgarmadi.Dastlab yopishqoq karamel massasi shakardan hosil bo‘ladi.Oq yostiqlar hosil bo‘ladiva ular unga tashlanadi.Parvardaga ziravorlar yoki o‘simlik qo‘shimchalari qo‘shiladi,ular nafaqat murakkab ta’m soyalarini,balki bir qator shifo hususiyatlarini ham beradi.	2	N
2
8	Pashmak tayyorlash texnologiyasi.	Sharq shirinliklaridan pashmak O‘rta Osiyoda qadimdan mashhur.Pashmak uchun shakar,sirka essensiyasi oliy nav bug‘doy uni va qo‘y yog‘i ishlatiladi.Qozonga shakar va suv solinadi.Qozon to‘xtovsiz qaynatiladi. Qaynatish namlik 1.5-1.7% qolguncha qadar davom ettiriladi,so‘ngra qo‘y yog‘i qo‘shiladi.Tayyor qandolat massasini unga belab ,qo‘l bilan tola-tola bo‘lguncha cho‘zib ishlov beriladi.Tolalar to‘pga yig‘ilib,mahsus o‘lchovda	2	N

		kesiladi.