Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

Mavzuning qisqacha mazmuni

Jami

O‘qitishni tashkiliy shakli

Mustaqil ta’lim

Nazariy

Amaliy

Laboratori

1-bo‘lim Xomashyoga mexanik yo’l bilan pazandalik ishlovi berish. Sabzavot va ko‘zikorinlarga ishlov berish.

1.

Xom-ashyoga

Sabzavotlarni turlari va ovqatlanishdagi

mexanik yo’l

ahamiyati. Xom-ashyo mahsulotlari turlari

bilan

xaqida tushuncha. Xom-ashyo mahsulotlarini

pazandalik

xususiyatlari. Sabzavotlarga dastlabki ishlov

ishlovi berish.

berish qoidalarinidan- saralash, yuvish,

Tuganak

po‘stini tozalash. Tugunak mevalarga va

mevalarga

ildizmevalarga dastlabki ishlov

4

,ildiz

berish.Sabzavotlarni oddiy va murakkab

6

2

2

mevalarga,

to‘g‘rash usullari. Sabzavot yarim tayyor

karam va

mahsulotlarini o‘lchamlari va shakllari.

piyozlarga

Karam va piyozlarni turlari ovqatlanishdagi

ishlov berish.

ahamiyati.Karam va piyozlarga dastlabki

ishlov berish bosqichlari. Karam va piyozlarni

to‘g‘rash usullari. Karam va piyozdan yarim

tayyor mahsulotlarini o‘lchamlari va shakllari.

2.

Mevali

Mevali sabzavotlarni turlari ovqatla nishdagi

4

2

2

2

sabzavotlarga,

ahamiyati.Mevali sabzavot lariga dastlabki

salatbop desert

ishlov berish. Pomidor, baqlajon, qovoqcha,

va

qovoq sabzavotlarni qiyma bilan to‘ldirishga

konservalanga

tayyorlash texnologiyasi orqali o‘rganish.

n sabzavotlarga

Pomidor, baqlajon, qovoqcha. , qovoq yarim

ishlov berish.

tayyor mahsulotlarini o‘lchamlari va shakllari.

Sabzavotlarni

Salatbop va desert sabzavotlarni turlari

qiyma bilan

ovqatlanishdagi ahamiyati.Salatbop va desert

to‘ldirishga

sabzavotlarga dastlabki ishlov berish.

tayyorlash.

Konservalangan sabzavotlarga dastlabki

ishlov berish va tayyorlash texnologiyalari .

Ulardan yarim tayyor mahsulotlarini to‘g‘rash

shakllari.

3.

Sabzavotlardan

Sabzavotlarni mavsumga qarab chiqindilari

4

2

2

2

tayyorlangan

va ulardan foydalanish. Sabzavotlardan

yarim tayyor

tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar.

mahsulotlar.

Qo‘ziqorin turlari.Qo‘ziqorinlarga ishlov

Qo‘ziqorinlarg

berish. Ulardan yarim tayyor mahsulotlarini

a ishlov berish.

to‘g‘rash shakllari. Sifatiga qo‘yiladigan

Sifatiga

talablarni o‘rganish.

qo‘yiladigan

talablar

4.

Baliqqa

Baliqni ovqatlanishdagi ahamiyati.Baliq

6

2

4

2

mexanik yo‘l

oilalari. Baliqqa mexanik yo‘l bilan

	bilan pazandalik ishlov berish . Tangachali va tangachasiz baliqqa ishlov berish.	pazandalik dastlabki ishlov berish . Tangachali baliqlarni 6 xil usulda bo‘laklash. Tangachasiz baliqqa dastlabki ishlov berish.Baliqlarni muzdan tushurish va tuzini yuvish usullarini o‘rganish.
5.	Baliqlarning ayrim turlariga ishlov berishning o‘ziga xos tomonlari.Bakr a oila siga mansub baliqlarga ishlov berish .	Baliq oilalari va ayrim turlari. Ularning ovqatlanishdagi ahamiyati. Baliqlarning ayrim turlariga dastlabki ishlov berishning o‘ziga xos tomonlari.Bakra oilasiga mansub baliqlarga dastlabki ishlov berish bosqichlari.	4	2	2		2
6.	Baliqdan yarim	Baliqdan qovurish, qaynatish va dimlash	4	2	2		2
	tayyor	uchun yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash
	mahsulotlar	texnologiyasi. Qiyma solish uchun baliqqa
	tayyorlash.	ishlov berish. Qiyma solish uchun sudak ,
	Baliqdan kotlet	cho‘rtan va bakra baliqlariga dastlabki ishlov
	qiymasini	berish bosqichlari. Baliqdan kotlet bo‘tqasi
	tayyorlash va	xom-ashyo hisobi va tayyorlash
	undan yarim	texnologiyasi.Undan yarim tayyor
	tayyor	mahsulotlar kotlet, bitochki, zraza, tel’noe ,
	mahsulotlar.	rulet tayyorlash va yarim tayyor mahsulot
		larini o‘lchamlari va shakllari.