Oddiy lipidlar Reja: Oddiy lipidlarning tasnifi. Asilgliseridlar yoki yog'lar

to'yingan yog 'kislotalari, ular orasida uglerod aloqalari bo'lmagan (yoki uglerod va uglerod o'rtasidagi er-xotin bog'lanishlar) mavjud bo'lgan va ular tarkibida joylashishi mumkin bo'lgan barcha gidrogenlarga ega.

to'yinmagan yog 'kislotalariuglerodlar o'rtasida ikki tomonlama bog'lanishlar mavjud bo'lganlar. Ushbu qo'shaloq bog'lanishlar strukturani qattiq holga keltiradi va molekulalarning bir-biri bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaydi.

Molekulalarning ajralishi va to'yinmagan zanjirlarda o'zaro bog'liqlik yo'qligi natijasida, bu turdagi kislota xona haroratida bo'lganida suyuq holatda paydo bo'ladi.

To'yinmagan kislotalarni faqat o'simliklar hosil qiladi va ularni moylar deyiladi.

Uchinchi holat bo'lishi mumkin, unda glitserol o'z uglerodlarining ikkitasini esterifikatsiya qilish yo'li bilan ikkita yog 'kislotasi bilan bog'laydi, ammo uchinchi uglerod fosfat guruhiga biriktiriladi.

Bunday holda fosfolipid molekulasi paydo bo'ladi, uning eng muhim vazifalaridan biri hujayra membranasining tarkibiy qismini hosil qilishdir.

Endi, asilgliseridni tashkil etadigan yog 'kislotalari miqdoriga qarab, uch turga ta'rif berish mumkin:

- Bu shunchaki glitserolga biriktirilgan yog 'kislotasi bo'lsa, u monogliserid yoki monoalzigliserid deb ataladi. Ushbu birikmalar emulsiya qiluvchi va stabillashadigan xususiyatlarga ega.

- Ular glitserol bilan bog'langan ikkita yog 'kislotasi bo'lganda, bu diatsilgliserid yoki diatsilgliserol. Ushbu akilgliserid hujayralarga xabar yuboruvchi vazifasini bajarishi mumkin.

- Uchta yog 'kislotasi (tuzilishda mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan maksimal yog' kislotalari) glitserin bilan birga bo'lganda, u triatsilgliseridlar yoki triglitseridlar deb ataladi. Ular energiya saqlash funktsiyalarini bajaradilar; Hayvonlarning tanasida ko'p miqdordagi yog 'kislotalari triatsilgliseridlar sifatida taqdim etiladi.