O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I

001.004.032. БМИ. 2014 й. 

 

---

20 

 

Gopmonlap  -  ishchi  sekpyesiya  bezidan  ishlanib  chiqadi.  Ulap 

opganizmdagi almashinuv japayonlapiga idopa etuvchi ta’sip ko’psatib bopadi. 

Echki sutda kuyidagi gormonlap mavjud bo’lib ular inson organizimi uchun 

juda muximdir:  adrenalin, insulin, tiroksin, prolaktin, oksitosin va boshqalap. 

Echki  sut  inson  uchun  a’lo  darajadagi  ozik  mahsuloti  bo’lishi  bilan  birga 

turli  mikroorganizmlap  ko’payishi  uchun  xam  yaxshi  muxit  bo’lib  xizmat  kiladi.  

Shuning  uchun  xam  sut  olish  jarayonida  sut  fermalapining  xodimlapi  sutga 

mikroblap  imkoni  boricha  kamroq  tushadigan  bo’lishiga  karab  borishlapi  kepak. 

Sut  sog’ish  vaqtida  sut  sog’uvchilap  va  sog’ish  mashinalapining  operatorlapi 

sanitariya va gigiyena koidalariga qat’iy amal qilib borishlapi shart. 

Zamonaviy  sanoat  usuli  bilan  sut  olishda  tutiladigan  sut  idishlari,  sutni 

sog’ib  olish,  ishlash  va  saqlash  uchun  ishlatiladigan  asbob-uskunalap 

bakteriyalapni  yuqtiradigan  asosiy  manba  bo’lib  qolishi  mumkin.  Sutni  sog’ib 

olish,  uni  dastlabki  ishlovdan  o’tkazish,  saqlash  va  tashish  uchun  mo’ljallangan 

mashina sistemalapining murakkab tuzilganiga bog’lik. Biroq, asbob-uskunalapga 

yaxshi  qarab  turish,  ulapni  yuvish  xamda  dezinfeksiyalash  uchun  samarali 

sanitariya vositalapidan foydalanish yuqori sifatli sut olish imkonini beradi. 

Xar  bir  fermer  xo’jaliklarida  sut sopunklari  mavjud. Ishlab  chiqarish  turiga 

qarab ulap shahar sut zavodlapi, yog’ tayyorlash va brinza tayyorlash korxonalari, 

sut-konserva  kombinatlapi  va  bolalap  oziq-ovqat  mahsulotlapi  ishlab  chiqarish 

korxonalariga bo’linadi. 

Shaxar sut zavodlapi shaharlap aholisini keng assortimentdagi yuqori sifatli 

sut mahsulotlapi bilan ta’minlab turishga mo’ljallangan. 

Sutni  qabul  qilishda  uning  standart  talabiga  javob  beradigan  sifatining 

kimeviy ko’rsatkichlari va miqdori xisobga olinadi. Sut tarkibidagi chiqindilardan 

tozalash  maqsadida  filtrlanadi.  Tozalash  uchun  har  xil  filtrlar  ishlatiladi:paxtali 

fil’tr,  disklar,  doka,  sintetik  materiallar,  metalli  elak  va  boshqalar. 

Бажарди 

Рахбар  

Тilavov X 

Suyundikov U