O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I

001.004.032. БМИ. 2014 й. 

 

---

11 

 

Achitilgan  sutdan    yog’    lipa  daraxtidan  tayyorlangan    yog’  olish    idishida 

olinadi, porshen yuqori-pastga  15-20 minut vaqt-vaqti bilan 3-4 osh qoshiq   70-

80

0

S  issik suv qo’shib turiladi.  

Oxirida yog’ donachalari yuqoriga ko’tariladi, paxta esa  ostida qoladi. Idishga 

0,5 l  sovuq suv solinadi,  yog’ solinadi, suv 2-3 minutdan keyin to’kiladi,  yog’ 

koptog’i  zichlantiriladi. 

Yog’ni    uzoq  vaqt  saqlash  uchun    uni    dog’lash  kerak.    Dog’lash  chuqur 

idishda,    rangsiz  bo’lgunga  qadar    davom  etiladi.  Yuqorida  xosil  bo’lgan    ko’pik  

ajratib  olinadi.    Keyin  60-65

0

S    gacha    sovutiladi    va  boshqa  idishga  (ostiga  tuz  

katta  kristallari  solinib,  namni  tortib  olishi  uchun,  bug’lanmagan  kismini)    asta-

sekinlik  bilan  quyqumini  ko’tarmasdan    solinadi.  Sterillikka  rioya  qilib  

tayyorlanadi.  Ilik(kaynok    emas)    shishalarga  solinib,  sovigandan  keyin  tuz  

sepiladi,  korongi joyda saqlanadi. 

Ko’pincha  yog’ni dog’lash vaqtida  u  qizishi yoki ko’pikka aylanishi mumkin.  

Buni oldini olish uchun  yog’ idishga solinib  100 g yog’ga 1 stakan suv  nisbatda 

solinadi, qizdiriladi  olovda va sovutiladi. 

Yuqoriga  chiqqan  yog’    qotishi      boshlaydi,  yonidan    spisa  bilan  teshik 

qilibasta-sekin  suvi  tukiladi,  u  ok  rangda  sutga  uxshash  buladi.  Undan  kuymok 

tayrlashda,  xamir  korishda,  ovkatga  solish  uchun  ishlatish  mumkin.  Yana  suv 

solinadi va jarayon  2-3   marta  takrorlanadi  to suv  rangsiz bulgunga kadar.  

Bu  yogning  tula  toza  bulishidan  darak  beradi.  Mayda  tuz  sepiladi,  bankaga 

solinadi  yoki  suv eritmasi solinadi va  kuruk salkin joyga kuyiladi. 

Yogsizlantirilgan  su tyoki katik  tvorog tayyorlash uchun ishlatiladi. Zardobni  

kuymok tayyorlashda , xamir korishda, ovkat tayyorlashda  yoki echkilarga ichish 

uchun ishlatish mumkin. 

Isitiladi va ok   moda xosil bulishi bilan ajratiladi. Stakanlarga solib chikkanda 

xar biriga kupik solinadi, usti yopiladi, sut kiseli xosil buladi, ryajenkaga uxshash, 

fakat  kuyukrok. Kaynatilgan sutni duxovkaga  solinsa  kupik  rangi yaxshi buladi. 

Uy  sharoitida    turli  zardobli  maxsulotlar    tayyorlash  mumkin  (pishlok-brinza, 

iremshik, kurt), qimizak  va  aralash (donali tvorog) pishloklar  olish mumkin. 

Бажарди 

Рахбар  

Тilavov X 

Suyundikov U