O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I

001.004.032. БМИ. 2014 й. 

 

---

42 

 

5.Standart talablari 

1.  Texnik  talablar.  Sut  sanoati  korxonalari  veterinariya  -  sanitariya 

jihatidan  nazorat  qiluvchi  organlar  bilan  kelishib  sutni  quyidagi  sifatlarga  qarab 

qabul qiladi: 

 

Sovitilgan va sifatli bo’lishi kerak.  

 

Kasalligi gumon qilingan sigirlar suti pasterizasiya qilingan bo’lishi kerak.  

 

Sutning bazis yog’ligi (% hisobida) respublikalar Vazirlar maxkamasi qaroriga 

muvofiq  (ўrnatiladigan  sigirlar  mahsulotiga  qarab)  belgilanadi.  O’zbekistonda 

Toshkent,  Sirdaryo,  Jizzax  viloyatlarida  3,5%,  Farg’ona  vodiysi  Samarqand 

viloyatlari va Qorakalpogistonda sutning bazis yog’ligi 3,7% deb belgilangan, 

ya’ni  qabul  qilinadigan  sutda  belgilangan  bazis  yog’ligidan  past  bo’lmasligi 

kerak.  

  Sutdan  qontrol  namuna  olganda,  uning  kislotaliligi  va  zichligi  aniqlanganda 

tayyorlov  tashkilotlari  va  xo’jaliklarining  vakillari  ishtirok  etishi  kerak. 

Natijalar  haqida  akt  tuzib,  bu  akt  1  oy  davomida  saqlanadi.  Sutning  sorti 

olingan  qontrol  namunalar  asosida  tozalik  darajasi  va  bakteriyalar  bilan 

ifloslanishiga qarab (reduktoz proba) belgilanadi.  

  Sortsiz sut, kislotaliligi 21

o

T, bakteriyalar bilan ifloslanganligi III klass, tozaligi 

III gruppa bo’lgan dagina qabul qilinadi.  

 

Sigirlar  sog’in  davrining  birinchi  7  kunida  (og’iz  suti)  va  oxirgi  7  kunida 

olingan  sut,  hamda  tarkibiga  neytrallashtiruvchi  va  konservalovchi  moddalar 

quyilgan va neft mahsulotlar, ximikatlar, sarimsok va shuvok hidlari keladigan 

sut : tarkibida antibiotik va DDT dorilari bo’lgan sut qabul qilinmaydi.  

Xo’jaliklar  tomonidan  to’g’ridan-to’g’ri  savdo  tarmoqlari  va  kasalxona, 

umumiy  ovqatlanish  muassasasiga  topshiriladigan  sut  faqatgina  bazis  yog’ligi 

bilangina  javob  bermay  balki  boshqa  hamma  ko’rsatkichlari  bilan  GOST 

talablariga javob berishlari kerak (GOST 13264 - 70)