O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I

001.004.032. БМИ. 2014 й. 

 

---

33 

 

bakteriyalarning  soniga  va  uning  qancha  ishlanganligiga  bog’liq.Havaskorlar 

uchun men brinzani tayyorlashning 2usulini o’rgatmoqchiman. 

1.  U  doimiy  ravishda  aralashtirib  turish,  buni  qo`lda  yoki  yog’och  qoshiqda 

amalga  oshirish  mumkin.  Bir  necha  vaqtdan  keyin  siz  kesakcha  paydo 

bo`lganini  sezasiz  va  u  har  sekundda  kattarib  boradi, bu  yerda  muhumi  tez 

aralashtirmaslik  kerak,    chunki  uning  donadorligi  katta  bo`lishi  zarur,  agar 

sut tez aralashtirilsa donadorligi buzilib ketadi. Eng  muhumi aralashtirishni 

o`z vaqtida tugatish, juda ko`pi brenzaning qattiqligini oshirishga olib keladi 

yani  kessakchalar  suzmadan  ajralsin  va  bir  jinsli  massa  bo`lib 

shakllanadi.Siz  o’z  tajribangizdan  kelib  chiqib  sutni  qo`zg’ashni  qachon 

tugatishni aniqlab olishingiz mumkin. 

2.  Brinzani tayyorlashning ikkinchi usulida massa pishishi uchun qizdiriladi va 

taxminan  20  minutdan  keyin  brenza  suzmadan  ajralishiga  ishonch  hosil 

qilgandan  keyin  umumiy  massaning  katta  bo`lmagan  kvadratlarda  yog’och 

qoshiq bilan kesish zarur. 

 

 

Ikkinchi  usulda  tayyorlashda  tayyor  massani  idishda  qoldirib,  suzmani  sekin 

suzib  olish  mumkin,  qolgan  suzmani  maksimal  darajada  to`kib  olganimizdan 

keyingina massani elakga quyib olishimiz mumkin.  

 

Бажарди 

Рахбар  

Тilavov X 

Suyundikov U