O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti



Download 1,72 Mb.
Pdf ko'rish
bet10/49
Sana16.03.2022
Hajmi1,72 Mb.
#497117
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   49
Bog'liq
sut mahsulotlarini qayta ishlash muzqaymoq tayyorlash texnologiyasini takomillashtirish mavzusi boyicha (1)

001.004.031. БМИ. 2014 й. 


13 
Inson oziqlanishi uchun har xil turdagi yog’lardan foydalanish zarurligini 
aytib o’tish lozim. Har qancha yaxshi xususiyatlari bo’lgani bilan sut yog’i ovqatga 
ishlatiladigan birdan
bir yog’ bo’lishi mumkin emas. Gap shundaki, odam kuniga 
4-5 gramm araxidonat kislota olib turishi kerak. Uning o’rnini hyech qanday ovqat 
bosa olmaydi. Bu kislotaning asosiy miqdorini linolat kislotadan organizmning 
o’zi sintezlab oladi. Shu kislotani yetkazib beradigan asosiy moddalar esa o’simlik 
moylaridan kungaboqar moyidir. 
Tartibga soluvchi moddalar, vitaminlar, bular biologik jihatdan kuchli ta’sir 
qiladigan birikmalar – almashtirib bo’lmaydigan oziq moddalaridir. Vitaminlar 
organizmda bo’lib turadigan hayot uchun muhim bo’lgan barcha jarayonlarda 
ishtirok etadi. Organizmning vitaminlar bilan yetarlicha ta’minlab turilmasligi turli 
kasalliklarga sabab bo’ladi. Vitaminlar organizmga asosiy oziq moddalar (oqsillar, 
uglevodlar, yog’lar, mineral tuzlar) qaraganda juda arzimas miqdorda zarur 
bo’ladi. Odam bir kecha-kunduzda iste’mol qilib turishi kerak bo’lgan
vitaminlarning o’rtacha miqdori milligrammlar bilan o’lchanadi. 
Hozirgi vaqtda 30 dan ortiq vitaminlar ma’lum bo’lib bularning barchasi 
sutda mavjuddir. Asosiy manbai sut deb hisoblangan vitaminlarni qisqacha 
ta’riflab o’tamiz. “A” vitamin (retinol) ko’z va ko’rish quvvatini saqlab borish 
hamda normal o’sish uchun zarur. Bundan tashqari, u badan terisi va shilliq 
pardalar xolatiga ta’sir qiladi va qon hosil bo’lish jarayonida ishtirok etadi. 
Organizmda uning yetishmay qolishi odamda “shabko’rlikni” paydo qilib, ko’z 
kasalligi (shox pardasi qurib qolishi) boshlanishiga, turli yuqumli kasalliklarda 
organizm qarshiligini pasayib ketishiga, bo’y o’sishining sekinlashib qolishiga olib 
keladi. Nafas yo’llari shilliq pardasining himoya roli susayadi, bu tamoq kasalligi 
va boshqalarga sabab bo’ladi. 
“A” vitamini oziqlarda bo’ladigan sariq karatin pigmentidan
sigir 
organizmida xosil bo’ladi. Sutda odatda karatin ham “A” vitamini ham bor. 
O’simliklarda “A” vitamini bo’lmaydi, lekin karatin bo’ladi. Oziqalarda karatin 
turli miqdorda bo’ladi. Shu sababli sutdagi “A” vitamini miqdori ham o’zgarib 
turadi. Yoz oylarida bu vitamin sutda qishdagiga qaraganda 3-8 baravar ko’p 
Бажарди 
Рахбар
Tilavov X 
Eshonqulov M 

Download 1,72 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   49




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish