O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bajardi 
Rahbar 
Yusupov A 
Karimov A 
001.429.008.BMI. 2015 y. 

---

 
V.TEXNOLOK XISOBLASHLAR 
Pishloq - eng qimmatli parhyezbop sut mahsuloti b
y
lib, sut konsentratidir. 
Oqsillar, yog’lar, vitaminlar, mineral tuzlar sutda qanday nisbatda b
y
lsa,
pishloqqa ham xuddi shunday nisbatda 
y
tadi. Pishloq uchun asosiy oqsil - 
kazeindan foydalaniladi.
Pishloqni-oqsilli - yog’li sut qonsentrati ham deyiladi. Pishloqda 
y
rtacha 
22-30% yog’, 20-25% -oqsil b
y
ladi. Sutni chiritish va pishloq tayyorlash 
texnikasini Aristotel (eramizdan avvalgi 284-322 yillar) yozib qoldirgan.
Agar har kuni 200 gr. pishloq iste’mol qilsak, rasionimizdagi oqsilga 
b
y
lgan talabimizni qondirgan b
y
lamiz.
Pishloq emizikli onalarga homilador ayollarga yoki bolalarga, bemorlar: 
y
t 
y
y
li va jigar kasalliklari, kamqonlikka uchragan kishilar rasioniga kiritilishi shart. 
Ayniqsa, sil kasalligida suyak singanda organizmga Sa va R tuzlarini yetkazib 
beradi. Pishloq oson hazm b
y
ladi.
Gipertoniya kasalligiga chalingan bemorlarga tuzi kam chuchuk pishloqlar 
yeyish tavsiya etiladi.
Kamqonlik, yurak, kislota kamayib ketgan me’da kasalliklarida