Нужны заказы по кадровому учету? Получи учебный курс и первых клиентов в подарок! Регистрируйся

4.5 Прощание с Гостями
Когда Гости соберутся уходить, еще раз поинтересуйтесь, все ли им понравилось в нашем кафе, поблагодарите за визит, пригласите
прийти еще раз. Помните, что ярче всего запоминается первое и последнее впечатление, а значит, встреча Гостя и прощание с ним
должны быть не менее безупречны, чем все остальное обслуживание.
4.6 Закрытие ресторана
Сотрудники собирают меню в конце смены и проверяет их состояние, в случае их ненадлежащего вида выбрасывает
Официанты, которые остаются до закрытия, перед уходом должны протереть влажным вафельным полотенцем все столы, после этого
сухой тряпкой.
Проверить чистоту и исправность стульев, столов и диванов и при необходимости сообщить менеджеру.
Уход со смены разрешается только после разрешения менеджера.
Перед тем, как пойти домой, не забудьте сделать запись в журнале учёта рабочих смен и отметить пропуск. 
МЕЛОЧИ И ДЕТАЛИ ОЧЕНЬ ВАЖНЫ, или, 
что ещё должен знать официант сети семейных спортивно-
развлекательных парков
1. 
Работа с подносом
Все заказанные напитки выносятся Гостям на подносе. Существует несколько приёмов переноски подносов: либо на всей ладони и широко
раздвинутых прямых пальцах (тяжёлый поднос), либо на кончиках пяти пальцев (лёгкий поднос). Поднос с блюдами или напитками нельзя
поднимать выше плеча (исключение может быть сделано лишь в подсобном помещении). Блюда и напитки устанавливают на подносе
только в один ряд; более тяжёлые предметы должны находиться ближе к официанту, а высокие – в центре подноса. Заказы из бара и кухни
следует приносить раздельно. Не следует носить пустой поднос, опустив его вниз до уровня колена или подмышкой.
2. 
Работа открытой рукой
Все блюда и напитки подаются открытой рукой: правой – стоя справа от Гостя и левой – стоя слева от Гостя. Старайтесь ставить посуду на
стол бесшумно.
3. 
Стоп-контроль при подаче блюд и напитков
Получая заказанные блюда на кухне, обращайте внимание на их оформление, температуру, свежесть продуктов. Если при отпуске
одинаковых блюд видно, что одно оформлено хорошо, а другое плохо, или одно из них кажется меньшим по объему или весу, обсудите
ситуацию с су-шефом или менеджером.