Нужны заказы по кадровому учету? Получи учебный курс и первых клиентов в подарок! Регистрируйся

Раскладывая приборы, ставя тарелки, блюда, официант должен помнить следующие правила:
Большой палец должен быть за краем тарелки.
Нельзя дотрагиваться до краев чашки, бокала.
Приборы можно брать только за ручки.
Поиск среди 10 000 услуг на HRtime.ru
Найти исполнителя

---

Расставлять рюмки, бокалы, чашки, класть приборы следует бесшумно, аккуратно.
При уборке стола не смахивать крошки на пол.
Следующее блюдо подносят после того, как со стола будет убрана использованная посуда из-под предыдущего.
4. 
Бронирование столов
Бронирование столика, особенно – в дни и часы высокой загрузки, - не только помогает показать Гостям, что их действительно ждут и ценят
в наших ресторанах, но и предотвращает ситуации, когда все столики заняты, часть – просто ожидающими гостями Парка, а гости,
желающие поесть, не находят себе места.
До момента прихода Гостей на стол выставляется табличка-резерв.
Резервы могут ставить только менеджер ресторана. Сажать Гостя за резервированный стол официанту СТРОГО запрещено. В случае если
гость всё-таки сел за резервированный стол, официант должен сообщить об этом менеджеру и не пытаться решить проблему
самостоятельно.
5. 
И ещё несколько советов…
В случае, когда Гость уронил на пол вилку, нож или другой столовый прибор, необходимо на маленьком подносе или тарелке подать
ему чистые приборы, а уже затем поднять и убрать упавший предмет.
При обслуживании следует всегда говорить полные названия блюд (когда даете советы, презентуете блюдо, повторяете или
приносите заказ). Использование уменьшительно-ласкательных суффиксов в речи официанта непозволительно (пример: хлебушек).
Исключением может быть только название детского блюда «Оливьешка», «Крабик», супчик.
Официанту, обслуживая Гостей, следует держаться прямо, соблюдая дистанцию, комфортную для общения и Гостю, и официанту. По
правилам этикета, это – расстояние вытянутой руки. Если расстояние будет слишком маленьким, официант будет говорить тихо или
его дыхание будет попадать на Гостя, а если слишком большим, его голос будет звучать слишком громко.
Официанту не следует поворачиваться спиной к Гостю во время обслуживания. Отходя от стола, надо сделать один шаг назад лицом к
Гостю, после можно повернуться и следовать задаче обслуживания.
Если Гости заказали по одному блюду из разных категорий (например, суп и салат), скорее всего они захотят, чтобы им принесли всё
сразу. Это стоит уточнить после принятия заказа.
Если гость(и) выпил(и) все заказанные напитки, но продолжают находиться в кафе, предложите им обновить заказ («Ещё чай? Может
быть, повторить кофе? Принести Вам ещё один сок?») или выпить ещё чего-нибудь («Вам понравился чай с облепихой? Может быть,
попробуете клубничный?»)