Наманган мущандислик-педагогика институти

(100 - w°) Қ C
н о
·w° C
кур
·100 Қ C
н о
·w
с

С
м
 = ——————————— = —————————‚ 
100 100 Қ w
с
 
бу ерда, С
кур
ва С
н о
—сув ва материаллар қуруқ моддасининг солиштирма иссиқлик 
сиғими. Сувнинг солиштирма иссиқлик сиғими С
н о =
4,1868 кЖ/(кг·К) га тенг. w°—
материаллар намлиги, w
с
—материалларнинг нам тутиши. 
Озиқ-овқат маҳсулотларининг солиштирма иссиқлик сиғими қуйидаги-ча [кЖ/ (кг·К) 
да]: картошка, сабзи, яшил нўхат, лавлаги, олма, беҳи, нок ва ўрикники — 1,424; карам, 
пиѐзники — 1,382; қайнатилган нўхат ва ѐрманики — 1,550; қуритилган сутники — 1,256. 

---

Озиқ-овқат маҳсулотлари қуритилганда уларнинг солиштирма иссиқлик сиғими 
камаяди, аммо ҳарорати оширилганда эса кўпаяди. 
Иссиқлик ўтказувчанлик коэффициенти --- иссиқлик алмашиниш юзаси 
бирлигидан (1 м
2
) вақт бирлиги давомида (

) изотермик юзага нор-мал бўлган 1 м 
узунликка тўғри келган температураларнинг 1

С га паса-йиши вақтида иссиқлик 
ўтказувчанлик йўли билан берилган иссиқлик миқ-дорини белгилайди: 
Q· 


 


 
F·

·

 
бу ерда, 

иссиқлик ўтказувчанлик коэффициенти, Вт

м·К); Q—ўзати-лаѐтган иссиқлик 
миқдори, Ж/кг; F—иссиқлик алмашиниш юзаси, м
2
; 

вақт, с; 

ҳароратлар фарқи, К; 

—чизиқли ўлчам, м. 
Иссиқлик ўтказувчанлик коэффициентининг қиймати модданинг тузили-ши ва унинг 
физик-кимѐвий хоссаларига, ҳарорат ва бошқа бир қатор катталикларга боғлиқ. Намлик ва 
ҳароратнинг ошиши билан иссиқлик ўт-казувчанлик ошади.