Mustaqil ish fakultet: Metralogiya, standartlashtrish va mahsulot sifat menjmenti. Fan: Tovarlar kimyosi va sifati

PEKTIN

organizmdagi pektin tolasi bir roli Adsorbanlar o'ynaydi. suvda erigan, ular toksinlar, kantserogenlarsiz va hatto og'ir metallar turli tortadi bir yopishqoq kolloid ommaviy aylanadi. Bu toksin bepul ichaklari pektin va oshqozon tizimi normallashtiradi.

GLISEMIK INDEKS OZIQ

Glisemik indeks (GI), darhol mahsulotni iste'mol so'ng qon glyukoza darajada ko'payishi tezligini ifodalaydi. katta soni, shakar tezroq yutish, so'ngra shu kursi u tanadan chiqariladi. uning sof shaklda eng glyukoza orasida eng yuqori darajasi, turli glisemik indekslarini tabiatda Shu bo'lishi mumkin 100 deb qabul, ammo pishirilgan ovqatlarni va mahsulotlar bir xil bo'ladi. Bu sohada oddiy va murakkab uglevodlar o'z bitiruv bor.
Agar o'ng eyishga harakat bo'lsa, u ular nafaqat ko'proq foydalidir, polisaxaridlar yuqori kontent bilan mahsulotlari parametrlarni berish uchun yaxshidir, lekin, shuningdek, ozishga yordam beradi. Agar glisemik indekslarini ikkala oddiy va murakkab uglevodlar qanday manfaatdor bo'lsa, mahsulotlar ro'yxati (quyida ko'rsatilgan jadval) siz tushunishga yordam beradi.