Molekulasi tarkibida aminogruppa nh

Fizik xossalari. Aminokislotalar qattiq kristall moddalar bo'lib, suvda yaxshi eriydi. Ko'pchilik tabiiy aminokislotalar molekulalarida asimmetrik uglerod atomi bo'lganidan ular optik aktiv moddalar hisoblanadi.
Kimyoviy xossalari. Aminokislotalar bifunksional birikmalar bo'lib, ular uchun quyidagi reaksiyalar xarakterlidir.
1. Ichki tuzlarning hosil bo'lishi. Monoaminokarbon kislotalarning suvli eritmalari lakmusga neytraldir. Bu bunday aminokislotalarning har bir molekulasida kislotali karboksil gruppa va asosli—aminogruppa mavjudligi bilan tushuntiriladi. Bu funksional gruppa bir molekulaning ichida o'zaro ta'sirlashadi va ichki tuzlar hosil qiladi. Aminokis­lotalarning ichki tuzlari hosil bo'lishida karboksil gruppadan ajralib chiqqan vodorod ioni aminogruppaga birikadi bunda aminogruppa almashingan ammoniy ioniga aylanadi:

Ichki tuz molekulasining ikki joyida qarama-qarshi zaryadlar bo'lib, molekula NH₃⁺ ko'rinishidagi musbat ionga va COO^- gruppa ko'rinishidagi manfiy ionga ega bo'ladi Shuning uchun ham amino - kislota ichki tuzi molekulasini bipolar ion, ya'ni ikki qutbga, ikkita qarama-qarshi zaryadga ega bo'lgan ion deb ataladi.
2. Tuzlarning hosil bo'lishi. Aminokislotalar amfoter xossalarni namoyon qiladi, ya'ni ular asoslar bilan ham, kislotalar bilan ham tuzlar hosil qiladi:

α-aminokislotalar amino va karboksil gruppalarga xos reaksiyalarga kirishadi. Shuningdek, α -aminokislotalarning ayrim xossalari radikaldagi funksional gruppalarga bog'liq bo'ladi.
Aminogruppaga reaksiyalar. 1. Nitrit kislota bilan α-aminokislotalar amino va karboksil gruppalarga xos reaksiyalarga kirishadi. Shuningdek, α -aminokislotalarning ayrim xossalari radikaldagi funksional gruppalarga bog'liq bo'ladi.
α - aminokislotalar dezaminlanish aminogmppani yo'qotish reaksiyasiga kirishadi. Bu reaksiya α -aminokislotalarni miqdoriy tahlil qilishda ishlatiladi:

Dezaminlanish reaksiyasi a-aminokislotalaming uglerod skletiga ta'sir etmaydi. Shuning uchun dezaminlanish mahsulotlarida boshqa almashinish jarayonlarida qatnashish imkoniyati saqlanib qoladi. Bundan tashqari, dezaminlanish reaksiyasi orqali boshqa tur organik kislotalar bilan a-aminokislotalarning genetik bog'lanishi amalga oshiriladi: a-aminokislotalaming oksidlanib dezaminlanishida a-ketokislota oksidlanmasdan dezaminlanishida to'yinmagan organik kislota hosil bo'lsa. nitrit kislota ta'sirida-gidrokislota hosil bo'ladi.
Ishlatilishi. Aminokislotalar (asosan a-aminokislotalar) tirik organizmlarda oqsillarni sintez qilishida zaruriy moddalardir. Bu jarayon uchun zaruriy aminokislotalarni inson va hayvonlar tarkibida turli oqsillar bo'lgan ovqatdan oladilar. Tanovul qilingan oqsillar meda-ichak yo'lida ayrim aminokislotalarga parchalanadi, so'ngra a'zolarda bu aminokislotalardan o’ziga kerakli bo'lgan oqsillar sintezi sodir bo'ladi. Bu maqsad uchun zaruriу tayyorlangan aminokislotalardan ham foydalanish mumkin. Ularning ba'zilari tibbiy maqsadlarda qo'llaniladi. Ko'p xil aminokislotalar hayvonlar ovqatiga qo'shib beriladi.